Baklažanai Pkhali
Baklažanai Pkhali – tai tradicinis Gruzijos patiekalas, kurio pagrindą sudaro baklažanai, pagardinti nuostabiu riešutų ir prieskonių mišiniu. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir itin maistingas bei puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras.
Ingredientai:
– 2 dideli baklažanai 🍆
– 200 g graikinių riešutų
– 1 maža svogūno galva, smulkiai pjaustyta 🧅
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos 🧄
– 1 šaukštas acto (geriausiai vyno acto)
– 1 šaukštas kalendros (šviežios arba džiovintos) 🌿
– 1 šaukštas petražolių (šviežių arba džiovintų)
– ½ šaukštelio maltos raudonosios paprikos 🌶️
– Druska ir pipirai (pagal skonį)
– Alyvuogių aliejus (kepimui ir apšlakstymui)
Gaminimo eiga:
1. Baklažanų paruošimas:
Pradėkite nuo baklažanų paruošimo. Juos supjaustykite pusiau ir šiek tiek pabarstykite druska, palikdami pusvalandžiui. Tai padės pašalinti kartumą. Po 30 minučių, skalaukite juos šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2. Kepimas:
Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kepkite baklažanus ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksinės spalvos ir minkšti (apie 5-7 minutes kiekvienai pusei). Kai baklažanai paruošti, perkelkite juos į lėkštę ir leiskite atvėsti.
3. Riešutų mišinio paruošimas:
Kol baklažanai vėsta, pasiruoškite riešutų mišinį. Graikinius riešutus sutrinkite smulkiai, galima naudoti maisto smulkintuvą. Į riešutus pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, actą, kalendrą, petražoles, maltą papriką, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite, kol pasidarys vientisa masė.
4. Baklažanų užpildymas:
Atvėsus baklažanams, išimkite šiek tiek jų minkštimo (jei pageidaujate) ir įdėkite į riešutų mišinį, kad jis būtų dar skanesnis. Užpildykite kiekvieną baklažano pusę šiuo riešutų mišiniu.
5. Patiekimas:
Baklažanus Pkhali galite patiekti šiltus arba šaltus. Apšlakstykite juos šiek tiek alyvuogių aliejaus ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Šis patiekalas puikiai tinka kaip užkandis ar kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Skanaus! 🌟