Anties krūtinėlė su bruknių padažu ir kepta polenta Receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite nustebinti savo svečius ar pasilepinti savimi skaniu ir įspūdingu patiekalu. Anties krūtinėlė yra sultinga ir skani, o bruknių padažas suteikia švelnumo ir šiek tiek rūgštumo. Kepta polenta puikiai papildo šį patiekalą. 🍗🍇

Anties krūtinėlė:

• 2 anties krūtinėlės (apie 300-400 g kiekviena)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Bruknių padažas:

• 200 g šviežių arba šaldytų bruknių
• 100 ml vandens
• 2 šaukštai cukraus (pagal skonį)
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• Žiupsnelis cinamono (neprivaloma)

Kepta polenta:

• 200 g kukurūzų miltų
• 800 ml vandens
• Druska pagal skonį
• 50 g sūrio (parmezano arba kito mėgstamo), tarkuoto
• 1-2 šaukštai sviesto

1. Anties krūtinėlės paruošimas:

1. Anties krūtinėlės odą įpjaukite kryžmiškai, ypatingai atsargiai, kad nepakirptumėte mėsos. Tai padės riebalams išsiskirti kepimo metu.
2. Pagardinkite abiejų pusių druska ir pipirais. Palikite marinuotis apie 20-30 minučių.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
4. Kepkite anties krūtinėlę, pirmiausia oda į apačią, apie 5-7 minutes, kol oda taps traški ir auksinė. Tada apverskite ir kepkite dar 4-5 minutes, priklausomai nuo pageidaujamo iškepimo laipsnio.
5. Po kepimo perkelkite krūtinėlę ant lėkštės ir leiskite jai pastovėti 5-10 minučių prieš pjaustant.

2. Bruknių padažo paruošimas:

1. Į puodą sudėkite bruknes, vandenį, cukrų ir cinamoną (jei naudojate).
2. Virti ant vidutinės ugnies, kol bruknės sušils ir išsiskirs sultys, apie 10-15 minučių. Jei norite, galite sutrinti vaisius šakute ar trintuvu, kad gautumėte vienodesnę konsistenciją.
3. Įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite. Palikite atvėsti.

3. Keptos polentos paruošimas:

1. Puode užvirkite vandenį su druska. Lėtai pilkite kukurūzų miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių.
2. Kepkite polentą ant mažos ugnies, maišydami, apie 15-20 minučių, kol ji sutirštės.
3. Brianėti sūrį ir sviestą, gerai išmaišykite. Supilkite polentą į paruoštą lėkštę ir leiskite atvėsti, kol sukietės.
4. Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir supjaustykite polentą kvadračiukais arba norimos formos, kepkite iki auksinės spalvos iš abiejų pusių.

Ant prabangios lėkštės įdėkite keptą polentą, ant jos dėkite plonais griežinėliais pjaustytą anties krūtinėlę. Patiekite su šviežiu bruknių padažu aplink ir, jei pageidaujate, papuoškite šviežių žolelių lapeliais. Bon appétit! 😋✨