Šamų filė yra labai švelni, todėl dažnai tie, kurie pirmą kartą bando juos gaminti, nežino, kaip tinkamai paruošti. Labai mėgstu keptus šamus. Dėl tinkamos trigubos miltų, kiaušinio ir manų kruopų apvoliojimo masės šamas puikiai iškepa ir įgauna skanią, įdomiai traškią plutelę. Manų kruopos padeda puikiai išlaikyti žuvies formą.
Produktai Ant grotelių keptas šamo kepsnys
450 gr šamo (kepsnys) (atšildytas)
Manų kruopos – 40 gr
Kiaušinis – 1 kiaušinis
Miltai – 20 gr (maždaug 1 valgomasis šaukštas)
Džiovinti krapai – 0,5 šaukštelio.
Druska – 0,25 šaukštelio (pagal skonį)
Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
Saulėgrąžų aliejus – 75 ml (5 šaukštai)
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasKepto šamo kepsnys manų kruopose
Recepto nuotrauka: Šamų kepsniai, kepti manų kruopose – 1 žingsnis
Paruoškite reikiamus ingredientus.
Prieš tai visiškai atšildykite šamo kepsnį šaldytuve arba kambario temperatūroje. Jokiu būdu neatšildykite šamų vandenyje arba mikrobangų krosnelėje.
Recepto nuotrauka: Mani kepto šamo kepsnys – 2 žingsnis
Švelniai nusausinkite kepsnį popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Recepto nuotrauka: Mani kepto šamo kepsnys – 3 etapas
Įtrinkite kepsnį druska, maltais juodaisiais pipirais ir džiovintais krapais iš abiejų pusių. Palikite marinuotis 10 minučių.
Recepto nuotrauka: Kepti šamo kepsniai, apvolioti manų kruopų apvoliojime – 4 etapas.
Miltus supilkite į dubenį. Apvoliokite šamą miltuose iš abiejų pusių.
Recepto nuotrauka: Miltuose kepto šamo kepsnys – 5 veiksmas
Kiaušinį įmuškite į kitą dubenį ir suplakite šakute. Apvolioję miltuose, žuvį pamerkite į kiaušinio mišinį.
Recepto nuotrauka: Miltuose kepto šamo kepsnys – 6 veiksmas
Iš karto apvoliokite manų kruopose, kurias supilkite į trečią dubenį. Manų kruopų sluoksnis turi būti plonas, bet lygus.
Recepto nuotrauka: Kepti šamai, apvolioti manų kruopose – 7 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir sudėkite paruoštą kepsnį.
Recepto nuotrauka: Mani kepto šamo kepsnys – 8 veiksmas
Kepkite šamus ant didelės ugnies po 5 minutes iš abiejų pusių. Kepimo laikas priklausys nuo kepsnio dydžio (aš kepiau didelį kepsnį, iš viso kepiau 10 minučių).
Recepto nuotrauka: Mani kepto šamo kepsnys – 9 veiksmas
Šamų kepsnį galite patiekti karštą arba šiltą. Papuoškite žuvį pagal savo skonį.
Recepto nuotrauka: Kepti šamai, apvolioti manų kruopose – 10 žingsnis
Žuvis pasirodė esanti puiki – plutelė auksinė, filė švelni ir sultinga, o visas procesas trunka labai trumpai.
Recepto nuotraukos: Šamų kepsniai, kepti manų kruopose – žingsnis Nr. 11
Gero apetito!