Iškepkite žuvį orkaitėje, patiekite lašišą padaže su alyvuogėmis ir savo svečius pavergsite tokiu išskirtiniu minimalizmu ir puikiu skoniu.
Produktai Lašiša su alyvuogių padažu
Ingredientai (4 porcijoms)
Česnakai (nulupti ir smulkiai supjaustyti) – 2 skiltelės
Šalotinis česnakas (nuluptas ir smulkiai supjaustytas) – 1 vnt.
Sausas vermutas – 1 puodelis
Vištienos arba žuvies sultinio – 1/2 puodelio.
Grietinėlė – 1 puodelis
Žaliosios alyvuogės (smulkiai supjaustytos) – 1/3 puodelio
Švieži čiobreliai (smulkiai supjaustyti) – 2 šaukšteliai +2 šakelės papuošimui
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Lašišos filė be odos – 1 vnt. (apie 1 kg)
Sviestas (supjaustytas nedideliais gabalėliais) – 1 valgomasis šaukštas.
Baltas sausas vynas – 1/2 puodelio
Švieži estragonai (smulkiai supjaustyti) – 1 valgomasis šaukštas +1 šakelė papuošimui
1. Paruoškite padažą lašišai: į gilią keptuvę sudėkite česnaką, askaloninius česnakus ir vermutą, užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol skysčio tūris padvigubės (apie 5-8 min.). Tada supilkite sultinį ir vėl užvirinkite.
2. Tada sudėkite grietinėlę, alyvuoges ir smulkintus čiobrelius. Virkite maišydami, kol padažas sutirštės, apie 5 minutes. Pagal skonį įmaišykite druskos ir pipirų, tada uždenkite ir atidėkite į šalį.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Iš filė išimkite kaulus. Sudėkite filė į maždaug 30 x 45 cm dydžio kepimo indą. Apibarstykite filė smulkintu sviestu, apšlakstykite vynu ir pabarstykite smulkintais estragonais. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
4. Dėkite filė į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol iškeps, maždaug 13-18 minučių. Iškeptą lašišą sudėkite į lėkštę.
5. Jei iki žuvies paruošimo padažas atvėso, pastatykite jį ant silpnos ugnies ir šiek tiek pašildykite. Žuvį užpilkite trupučiu padažo, o likusį lašišos padažą patiekite atskirai puodelyje. Padaže esančią lašišą papuoškite šviežiomis estragono ir čiobrelių šakelėmis. Patiekite patiekalą