1 val. 30 min. (jūsų 20 min.)
genikas 18.12.13
Klasikinis Veneto regiono patiekalas. Jokiu būdu ne dietinis, bet siaubingai skanus. Pagal šį receptą paruošta menkė piene užkariaus jūsų širdį!
Produktai Viši menkės
Menkės – 0,8-1 kg
Svogūnai – 4 vnt.
Ančiuviai (filė) – 3-5 vnt.
Petražolių žalumynai
Pienas – 400 ml
Kietasis sūris (parmezanas) – 70 g
Alyvuogių aliejus – 100 ml
Druska –
Malti juodieji pipirai
Žinoma, tai yra adaptuota šviežiai šaldytos menkės versija. Šiame recepte patiekalas gaminamas iš džiovintos, vėliau mirkytos menkės ir verdamas apie 4 valandas!
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas Vichy menkė
Recepto nuotrauka: Viceno menkė – 1 žingsnis
Kaip virti menkę piene su ančiuviais:
Geriau tinka didelės menkės filė. Pašalinkite odą, jei ji yra. Supjaustykite filė dideliais gabalais. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose.
Recepto nuotrauka: Vištienos menkė – 2 žingsnis
Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol taps skaidrus. Geriausia naudoti katilą arba puodą storu dugnu ir nelimpančia danga!
Recepto nuotrauka: Vicenza menkė – 3 etapas
Sudėkite ančiuvių filė ir maišykite mediniu šaukštu, kol ištirps. Filė galite pakeisti ančiuvių pasta.
Recepto nuotrauka: Wicheno stiliaus menkė – 4 žingsnis
Įdėkite susmulkintų petražolių.
Recepto nuotrauka: Vicenza Cod – 5 etapas
Sudėkite menkės filė į keptuvę taip, kad apkepas būtų viršuje ir apačioje žuvies gabalėlių. Pagardinkite druska.
Recepto nuotrauka: Vicenza Cod – 6 etapas.
Supilkite pieną, pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Užvirinkite ir virkite menkę piene ant labai mažos ugnies apie 1-1,5 valandos. Nemaišykite, bet kartkartėmis sukamaisiais judesiais pakratykite keptuvę.
Recepto nuotrauka: Vicenza menkė – 7 etapas
Mūsų menkė paruošta, belieka ją papipirinti. Prie piene troškintos menkės tinka polentos arba virtų bulvių garnyras. Menkę taip pat galite patiekti su makaronais.
Recepto nuotrauka: Vicenza menkė – 8 etapas
Paruošta menkė, troškinta piene su ančiuviais. Gero apetito!