Padažas gaminamas iš daržovių, imbiero ir obuolių acto. Padažą patiekite su kepta žuvimi.
Produktai Kepta žuvis su daržovių padažu
Jūrų liežuvis arba plekšnė, filė 900 gr
Miltai – 45-60 gr
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus – kepimui
Padažui:
Šviežias imbieras (supjaustytas plonais griežinėliais) – 2,5 cm
Žalioji paprika (supjaustyta juostelėmis) – 0,5 vnt.
Raudonoji paprika (supjaustyta griežinėliais) – 0,5 vnt.
Morkos (supjaustytos griežinėliais) – 1 vnt.
Česnakai (susmulkinti) – 3 skiltelės
Svogūnas (supjaustytas žiedais) – 1 vnt.
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Kukurūzų krakmolas – 1,5 valgomojo šaukšto.
Obuolių sidro actas – 45-60 g
Cukranendrių cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
Žuvų padažas – 1-2 t. l.
Druska – pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
Čili pipiras (supjaustytas plonais griežinėliais) – 1 tarka.
Vanduo – 450 g.
Garnyrui (pagal pageidavimą):
Virti ryžiai
1. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš visų pusių apvoliokite sūdytuose miltuose.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų, sudėkite žuvį ir apkepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinė. Tada filė sudėkite į lėkštę ir uždenkite aliuminio folija, kad žuvis išliktų šilta.
3. Paruoškite padažą. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų wok arba kitoje didelėje keptuvėje, sudėkite česnaką, imbierą ir svogūną, maišydami kepkite, kol taps auksinės spalvos, bet neperkepkite.
4. Į keptuvę sudėkite paprikas ir morkas ir maišydami kepkite dar apie 1 minutę.
5. Krakmolą dubenėlyje praskieskite su trupučiu vandens, kad susidarytų pasta. Įmaišykite likusius 450 g vandens, actą ir cukrų. Šį skystą mišinį supilkite į keptuvę su daržovėmis ir maišydami virkite, kol šiek tiek sutirštės. Į keptuvę įberkite šiek tiek druskos ir žuvies padažo.
6. Į keptuvę su daržovių padažu sudėkite keptą žuvį, viską kartu apkepkite ir sudėkite į lėkštes, pabarstykite smulkinta aitriąja paprika ir patiekite. Prie šio patiekalo verta patiekti virtų ryžių.