Šis blynas su blynais ir trijų rūšių įdaru primena tradicinį rusišką pyragą „Kurnik”. Tačiau kurnikas gaminamas su mėsos, žuvies arba grybų įdaru. Tačiau mane sudomino saldusis variantas. Džiovintų vaisių ir riešutų įdaras, varškės įdaras ir obuolių įdaras atskirti blyneliais – ir visa tai yra sausainių tešlos pagrinde. Jis skanesnis, nei galite įsivaizduoti!
Produktai
Tešlai:
Sviestas – 100 g
Grietinė 20% – 90 g
Pienas – 50 gr
Kiaušinis – 1 kiaušinis
Cukrus – 50 gr
Miltai – 400 gr (3 puodeliai po 200 ml)
Soda – 1/2 šaukštelio.
Actas 6% – 1 valgomasis šaukštas.
Druska – pagal skonį
*
Blynams:
Vanduo – 125 ml
Kiaušinis – 1 kiaušinis
Miltai – 80 gr (0,5 puodelio 250 ml)
Cukrus – 25 gr
Druska – pagal skonį
Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
*
Varškės įdarui:
9% varškės sūris – 180 gr
Kiaušinis – 1 kiaušinis
Cukrus – 75 gr
*
Įdarui su džiovintais vaisiais ir riešutais:
Sultanės – 150 gr
abrikosai – 130 g
Graikiniai riešutai – 90 gr
*
Obuolių įdarui:
Saldūs obuoliai – 3 vnt.
*
Papuošimui (neprivaloma):
Cukraus pudra – pagal skonį
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasTortas iš tešlos ir blynų, su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais.
Recepto nuotrauka: Pyragas su sausainių tešla ir blynais, su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 1 žingsnis
Paruoškite produktus.
Tešlos sviestas turi būti kambario temperatūros – išimkite jį iš šaldytuvo iš anksto.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blyneliai su obuoliais, varškės sūriu, džiovintais vaisiais ir riešutais – 2 žingsnis
Skirtingų rūšių įdarai bus sluoksniuojami pyrago viduje. Kad jie nesusimaišytų, padalykite juos į blynus.
Paruoškite tešlą keturiems blynams.
Tam įmuškite kiaušinį. Prieš kepdami galite iš karto pasirinkti vieną šaukštą kiaušinio, kad pateptumėte kurniką.
Recepto nuotrauka: Trumpos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 3 etapas
Į kiaušinį įpilkite 125 ml vandens, šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos, 80 g persijotų miltų ir pusę šaukšto aliejaus. Maišykite iki vientisos masės.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blyneliai su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 4 etapas.
Mums reikia šiek tiek mažesnio skersmens blynų nei torto forma.
Mano formos skersmuo 22 cm, todėl naudojau 20 cm keptuvę.
Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvę geriau patepti likusiu augaliniu aliejumi (jei keptuvė tefloninė, jos tepti nereikia).
Kepkite blynus ant gerai įkaitintos keptuvės iš abiejų pusių.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blyneliai su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 5 etapas.
Paruoštus blynus uždenkite sausa servetėle ir atidėkite į šalį.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blyneliai su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 6 etapas
Kreminės tešlos tešlai dubenyje sumaišykite pieną, grietinę ir kiaušinį.
Įberkite žiupsnelį druskos ir 2 šaukštus cukraus.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 7 etapas
Sumaišykite iki vientisos masės.
Recepto nuotrauka: Pyragas iš sluoksniuotos tešlos ir blynų su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 8 žingsnis
Kambario temperatūros sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Recepto nuotrauka: Kietos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 9 etapas
Pusę miltų persijokite į dubenį (200 g yra 1,5 puodelio 200 ml).
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 10 žingsnis.
Į miltus sudėkite susmulkintą sviestą ir pirštais viską suminkykite į trupinius, po truputį įmaišydami likusius miltus.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 11 žingsnis
Pyragas būna labai minkštas ir purus.
Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus.
Recepto nuotrauka: Pyragas iš sluoksniuotos tešlos ir blynų su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 13 žingsnis.
Supilkite sodą į actą ir supilkite į tešlą. Išminkykite mentele.
Recepto nuotrauka: Trumpos tešlos pyragas ir blynas su obuoliais, varškės sūriu, džiovintais vaisiais ir riešutais – 14 etapas.
Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir toliau minkykite rankomis bent 10 minučių.
Recepto nuotrauka: Pyrago ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 15 žingsnis
Ar tešla paruošta, galite patikrinti pirštu padarę duobutę. Jei jis nėra per daug įtemptas, tešla išminkyta gerai.
Recepto nuotrauka: Kietos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 16 žingsnis.
Padalykite tešlą į dvi nevienodas dalis (1/3 ir 2/3), suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje.
Recepto nuotrauka: Trumpos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 17 žingsnis.
Kol tešla ilsisi, gaminkime įdarą.
Džiovintus abrikosus ir sultenes 10 minučių pamirkykite šiltame vandenyje. Tada džiovintus vaisius išmeskite ant sietelio ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 18 etapas.
Džiovintus vaisius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Recepto nuotrauka: Kietos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 19 žingsnis
Džiovintus abrikosus supjaustykite mažais gabalėliais.
Recepto nuotrauka: Trumpos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 20 žingsnis
Riešutus keptuvėje skrudinkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
Recepto nuotrauka: Kietos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 21 žingsnis
Riešutus trintuvu susmulkinkite trumpais judesiais, pakankamai smulkiai.
Recepto nuotrauka: Pyrago ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 22
Sumaišykite riešutus ir džiovintus vaisius.
Recepto nuotrauka: Pyragas iš sluoksniuotos tešlos ir blynų su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 23 žingsnis
Į varškę įmuškite kiaušinį ir įberkite 3 šaukštus cukraus.
Recepto nuotrauka: Trumpos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 24
Nulupkite obuolius ir išimkite jų kauliukus. Obuolius sutarkuokite stambia tarka.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varškės sūriu, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 25
Turime paruošę visus tris priedus.
Jei norite, į varškę galite įmaišyti vanilės, žievelės arba abiejų šių medžiagų, o į obuolius – šiek tiek cukraus ar medaus.
Dėl to kurnikas tampa dar kvapnesnis, o jo skonis – sodresnis.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varškės sūriu, džiovintais vaisiais ir riešutais – 26 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
Torto formos dugną išklokite pergamentu, šonų neriebaluokite.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blyneliai su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 27 žingsnis
Iš didžiosios dalies tešlos iškočiokite 5 mm storio pagrindą. Dugno skersmuo turėtų būti 10 cm didesnis už skardos skersmenį.
Savo 22 cm skersmens skardai padariau 32 cm skersmens pagrindą.
Į skardą įdėkite iškočiotą tešlą taip, kad jos kraštai liktų išorėje.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 29 žingsnis.
Ant dugno dėkite pirmąjį blyną.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 30 žingsnis
Tada paskleiskite varškės įdarą ir padarykite iš jo gumulą.
Recepto nuotrauka: Blynai su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 31 žingsnis
Kitas blynas dedamas ant varškės.
Recepto nuotrauka: Blynai su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 32 žingsnis
Tada užtepkite sluoksnį įdaro, pagaminto iš riešutų ir džiovintų vaisių.
Vėl suformuokite piliakalnį.
Recepto nuotrauka: Blynai su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 33.
Ant viršaus dėkite trečią blyną.
Recepto nuotrauka: Trumpos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 34
Ant viršaus užberkite krūvą tarkuotų obuolių.
Recepto nuotrauka: Trumpos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 35 žingsnis
Paskutiniu blynu uždenkite įdarą.
Recepto nuotrauka: Pyrago ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 36
Antrąjį tešlos gabalą iškočiokite iki 1-2 cm didesnio skersmens nei forma.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varškės sūriu, džiovintais vaisiais ir riešutais – 37 žingsnis
Visiškai uždenkite torto formą.
Recepto nuotrauka: Pyrago ir blynų pyragas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 38
Peiliu nupjaukite perteklinius kraštus ir padarykite gražią gremėzdišką siūlę, kad tešla būtų užspausta ratu.
Recepto nuotrauka: Kietos tešlos ir blynų pyragas su obuoliais, varškės sūriu, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 39
Tešlos likučius galima panaudoti pyragui papuošti. Sudėjau juos ir iškočiojau plonu sluoksniu.
Naudodama sausainių formeles išpjoviau širdeles ir jomis papuošiau torto viršų.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blyneliai su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 40 žingsnis
Aptepkite pyragą likusiu kiaušiniu, kad jis būtų traškesnis.
Viduryje galite padaryti skylutę garams išeiti.
Įdėkite pyragą į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 41 žingsnis
Pyragą su varške, obuoliais, džiovintais vaisiais ir riešutais kepkite 30-35 minutes, priklausomai nuo orkaitės.
Kai pyragas bus paruoštas, leiskite jam šiek tiek atvėsti – bus lengviau jį išimti iš formos.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varške, džiovintais vaisiais ir riešutais – 42 žingsnis
Atvėsusį saldų pyragą sudėkite į lėkštę ir apibarstykite cukraus pudra.
Recepto nuotrauka: Trumpa tešla ir blynas su obuoliais, varškės sūriu, džiovintais vaisiais ir riešutais – žingsnis Nr. 43
Pyragas su obuoliais, varške, riešutais ir džiovintais abrikosais paruoštas patiekti. Dėl blynų įdaras nesusimaišo, kiekvienas sluoksnis turi savo skonį ir aromatą.
Gero apetito!