Vištiena Kijeve
Sudedamosios dalys
1x
2x
3x
4 vištienos krūtinėlės be kaulų ir odos, maždaug po 5-6 uncijas
1 kiaušinis
½ puodelio pagardintų duonos trupinių
¼ arbatinio šaukštelio druskos
⅓ puodelio universalių miltų
2 šaukštai augalinio aliejaus
sviesto mišinys
½ puodelio sūdyto, suminkštinto iššūkio sviesto (1 lazdelė)
1 skiltelė susmulkinto česnako
2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų petražolių arba 1 valgomasis šaukštas šviežių petražolių
½ arbatinio šaukštelio džiovintų estragonų arba 1½ arbatinio šaukštelio šviežių, nebūtina
½ arbatinio šaukštelio džiovintų laiškinių česnakų arba 1½ arbatinio šaukštelio šviežių laiškinių česnakų arba žaliųjų svogūnų, nebūtina
instrukcijos
Nedideliame dubenyje sumaišykite visus sviesto mišinio ingredientus. Ant plastikinės plėvelės suformuokite 4 x 2″ kvadratą ir padėkite į šaldiklį 20 minučių arba į šaldytuvą 1 valandai, arba kol sutvirtės.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 °F.
Kiaušinį įmuškite į dubenį su 1 šaukštu vandens ir gerai išplakite. Į atskirą dubenį suberkite duonos trupinius ir druską.
Kiekvienoje vištienos krūtinėlėje peiliu suformuokite kišenėlę, įdėdami peilį į vištienos krūtinėlės šoną ir išpjaudami angą. Įsitikinkite, kad neperpjaunate visos vištienos, norite, kad liktų tik nedidelė kišenėlė.
Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir supjaustykite jį į 4 gabaliukus (po 1,x2″). Į kiekvienos vištienos krūtinėlės kišenėlę įdėkite po gabalėlį sviesto. Vištieną užspauskite dantų krapštuku.
Vištieną pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, tada apvoliokite miltuose. Panardinkite į plaktą kiaušinį ir galiausiai į džiūvėsėlius, švelniai paspausdami, kad priliptų. Palaikykite šaldytuve bent 1 valandą arba iki 24 valandų.
Didelėje orkaitėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies ir sudėkite vištieną. Kepkite iš abiejų pusių apie 2-3 minutes arba tik tol, kol taps auksinės spalvos.
Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 18-20 minučių arba kol vištiena pasieks 165 °F. Prieš patiekdami išimkite dantų krapštukus.
vaizdo įrašas
Pastabos
Nedideliu peiliu išpjaukite kišenę vištienoje. Įsitikinkite, kad neperpjovėte iki galo. Norite, kad kišenėlėje liktų visas sviesto gėris.
Prieš dėdami sviestą į vištieną jį atšaldykite; taip bus lengviau dirbti.
Naudokite ir miltus, ir kiaušinį (jei norite, galite dukart pamirkyti!).
Būtinai atvėsinkite vištieną po apvoliojimo. Taip sumažinsite tikimybę, kad sviestas ištekės.
Kepkite, kol vištiena pasieks 165°F.
Pasigaminkite iš anksto ir užšaldykite
Vištieną „Chicken Kiev” galima paruošti iš anksto ir prieš kepant laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Vištienos iš anksto neragaukite.
Norėdami kepti tiesiai iš šaldytos vištienos, praleiskite skrudinimo etapą ir apipurkškite vištieną kepimo purškikliu. Kepkite 35-40 minučių arba kol vištiena pasieks 165°F temperatūrą.
Perteklių likučius laikykite sandariame inde iki 3 dienų.
Vištiena Kijeve – garsus pagrindinis patiekalas, kuris atrodo įmantrus, bet iš tiesų jį lengva paruošti!
Švelni vištienos krūtinėlė įdaryta aromatingu žolelių sviestu ir apvoliota duonos trupinių plutelėje. Išorė būna traški, o vidus sultingas ir sviestinis.
Šį patiekalą geriausia ruošti iš anksto (nes sviestui reikia šiek tiek laiko atšalti), todėl jis puikiai tinka nustebinti svečius arba iškepti lengvam savaitės vakaro patiekalui!
Trapi vištiena Kijeve
Mėgstame vištienos vakarienes – nuo kepto vištienos kepsnio su česnakiniu sviestu iki sultingiausių orkaitėje keptų šlaunelių. Šis variantas yra mūsų sąrašo viršuje dėl puikaus sviestinio skonio.
Mes manome, kad Kijevo vištiena yra geresnė, kai prieš kepant ją apvoliojame džiūvėsėliuose (arba Panko) ir kepame didelėje keptuvėje.
Į vištienos krūtinėlės puselę įdėjus pikantiško žolelių sviesto, pagaminto iš Challenge sviesto, mėsa ne tik išlieka minkšta ir įgauna daug skonio, bet ir pjaunant susidaro savas padažas!
Jei norite paruošti iš anksto, sudėkite „Chicken Kiev” porcijas ir jas užšaldykite. Kepkite iš šaldytos masės ir greitai pagaminkite patiekalą bet kurią savaitės dieną!
Patiekite su mėgstamiausiais patiekalais, tokiais kaip „Duchess” bulvės, „Easy Hasselback” bulvės arba kreminis špinatų apkepas.
Sudedamosios dalys
Šiam receptui rinkitės vištienos krūtinėlę be odos ir kaulų, kad ji iškeptų greitai ir tolygiai. Iš jų lengva suformuoti kišenę ir užpildyti česnakų žolelių sviestu.
Iššūkis Sviestas sukuria stebuklą. Kadangi sviestas yra pagrindinis šio patiekalo skonis, norėsite naudoti tikrai puikų sūdytą sviestą. Challenge sviestas gaminamas senoviniu būdu, jam gaminti naudojamas šviežias laimingų karvių pienas ir grietinėlė. Be jokių pridėtinių hormonų ar priedų ir puikaus sviesto skonio, tai puikus pagrindas šiame recepte esančiam žolelių sviestui (ir česnakiniam sviestui, kurį galite dėti į visus savo receptus!).
Naudokite šviežias petražoles ir estragonus (arba džiovintus, jei norite). Suderinkite juos su trupučiu česnako ir keliais spalvingais laiškiniais česnakais, kad sukurtumėte sodraus skonio padažą. Jei norite, galite pridėti žiupsnelį citrinos sulčių ar net šviežių čiobrelių lapelių.
Vištienos Kijevo patarimai
Nedideliu peiliu išpjaukite kišenę vištienoje. Įsitikinkite, kad neperpjovėte iki galo. Norite, kad kišenėlėje liktų visas sviesto gėris.
Prieš dėdami sviestą į vištieną, atšaldykite jį, kad būtų lengviau su juo dirbti.
Naudokite ir miltus, ir kiaušinį (jei norite, galite dukart pamirkyti!).
Būtinai atvėsinkite vištieną po apvoliojimo. Taip sumažinsite tikimybę, kad sviestas ištekės.
Kepkite, kol vištiena pasieks 165°F.
Kaip pasigaminti vištieną Kijeve
Sumaišykite sūdytą sviestą su žolelėmis ir suformuokite kvadratą. Atvėsinkite pagal toliau pateiktą receptą.
Kiekvienoje vištienos krūtinėlėje išpjaukite kišenėlę ir įdarykite atšaldytu sviesto mišiniu.
Apvoliokite vištieną džiūvėsėliuose ir atvėsinkite 1 valandą (arba per naktį, jei norite).
Kepkite, kol vištiena taps auksinė ir iškeps.
Paprastesnis sprendimas: Daugelyje „Kijevo vištienos” receptų sviestas suvyniojamas į išmuštos vištienos krūtinėlės vidų. Mes manome, kad išpjauti kišenėlę ne tik greičiau ir paprasčiau, bet joje geriau telpa sviestas, o skonis išlieka toks pat – itin sviestinis ir traškus!
Kaip virti vištieną Kijeve iš šaldytos
Orkaitėje – nuimkite plastikinę plėvelę. Kepkite šaldytą vištieną „Kiev” 400 °F orkaitės centre maždaug 35 minutes arba kol vištiena pasieks 165 °F temperatūrą.
Šaldymas ir likučiai
Prieš kepimą užšaldykite ir laikykite iki 3 mėnesių. Vištienos iš anksto nekepkite. Norėdami kepti tiesiai iš šaldytos vištienos, praleiskite apkepimo etapą ir apipurkškite vištieną kepimo purškikliu. Kepkite 35-40 minučių arba kol vištiena pasieks 165 °F temperatūrą.
Likučius sandariai uždarytame inde laikykite iki 3 dienų. Porcijas pašildykite orkaitėje arba pašildykite mikrobangų krosnelėje ir kepkite keptuvėje su trupučiu sviesto, kol taps traškios ir įkaitusios.