Greitas ne Fail pica tešla
Sudedamosios dalys
1x
2x
3x
1 valgomasis šaukštas aktyvių sausų mielių
1 puodelis šilto vandens
4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus dalimis
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus arba 1 valgomasis šaukštas medaus
¼ arbatinio šaukštelio druskos
3-4 puodeliai universalių miltų arba pusė universalių miltų, pusė kvietinių miltų arba pagal poreikį
instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 425 °F.
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite mieles, cukrų ir vandenį, uždenkite ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių.
Dideliame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, druską ir mielių mišinį. Įmaišykite 3 puodelius miltų, po vieną puodelį. Jei tešla atrodo lipni, įberkite daugiau miltų po porą šaukštų.
Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol tešla taps vidutiniškai standi, maždaug 6 minutes.
Jei turite laiko, galite leisti tešlai pakilti 1 valandą. Jei tešla pakils, prieš dėdami ją į žemiau esančias kepimo formas, iškočiokite.
Dvi picų keptuves lengvai patepkite aliejumi. Iškočiokite tešlą ir ištieskite, kad pripildytumėte keptuves.
Leiskite tešlai pakilti 10 minučių.
Aptepkite picos tešlą likusiu alyvuogių aliejumi ir ant viršaus užtepkite picos padažo, priedų ir sūrio pagal pageidavimą. Kepkite 15-18 minučių arba kol sūris išsilydys ir pluta taps auksinė.
Pastabos
Pastaba: Šiai tešlai galima skirti iki 1 valandos kilimo laiko, bet dažniausiai šį etapą praleidžiu, kad tešla greitai iškeptų.
Tešlos kildinimas suteiks tešlai šiek tiek daugiau skonio (ir kramtomosios tekstūros).
Trumpas picos padažas: Į sietelį sudėkite 28 oz konservuotų pjaustytų pomidorų ir išspauskite kuo daugiau sulčių. Pomidorus, 1½ šaukštelio džiovinto raudonėlio, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio druskos sudėkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Sutrinkite iki vientisos masės.
Maistinė vertė apima tik tešlą. Porcija yra 2 picos riekelės (jei kiekviena pica supjaustyta į 8 riekeles).
Naminę picos tešlą greitai ir lengvai pasigaminsite namuose!
Pagal šį picos tešlos receptą iškepsite tradicinę plutą, kuri bus pakankamai tvirta, kad išlaikytų mėgstamus priedus! Ji skani, šiek tiek kramtoma – tokia, kokia ir turi būti picos pluta!
Sudedamosios dalys
Vanduo Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas. Jei turite termometrą, vanduo turi būti apie 110 °F.
MIELĖS Šiame recepte naudojamos aktyvios sausos mielės. Šiam receptui galite naudoti ir tirpiąsias mieles (arba greitai kylančias mieles), tačiau, jei naudojate tirpiąsias mieles, neleiskite joms nusistovėti šiame recepte nurodytame vandenyje. (1 pakelis mielių = 2 1/4 arbatinio šaukštelio)
CUKRUS Žiupsnelis cukraus reikalingas mielėms pamaitinti ir padėti joms žydėti.
Miltai Šiame recepte naudojau universalius miltus, nes dažniausiai jų turime po ranka. Miltus pilkite po truputį, kol tešla taps nebelipni. Jei miltų dėsite per daug, tešla bus kieta.
KVIETINIS ALIEJUS ir Druska Pridedama dėl skonio.
KILDINIMO LAIKAS: Tai greitai paruošiama picos tešla, todėl jos nereikia ilgai kildinti. Jei norite, galite leisti jai pakilti iki 1 valandos, prieš iškočiodami picų kepimo formoms pripildyti. Dažniausiai tešlos nekildinu ir tiesiog kepu ją tokią, kokia yra.
Kaip pasigaminti picos tešlą
Geriausiai picos tešlai paruošti tereikia vos kelių ingredientų, kurių greičiausiai turite savo sandėliuke! Prieš naudodami mieles būtinai patikrinkite jų galiojimo laiką ir įsitikinkite, kad jos dar šviežios. Šviežios mielės – tai geras pakilimas ir puikiai kramtoma pluta.
Sumaišykite mieles ir vandenį dubenyje, palikite pastovėti, kol mielės pradės burbuliuoti.
Į mišinį įberkite tris puodelius miltų, po vieną puodelį, kol gausite gražią tešlą, kuri nebus per daug lipni. Jei tešla atrodo lipni, jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
Dabar, kai turite tešlą, laikas minkyti!
Kaip minkyti picų tešlą
Picos tešlos minkymas reikalauja šiek tiek raumenų, bet galiausiai yra to vertas!
Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite tešlą tol, kol ji taps lygi, įberkite daugiau miltų, kad neliptų prie rankų ar darbinio paviršiaus.
Minkykite tešlą dviem rankomis, stumdami tešlą nuo savęs ir pasukdami ją 45° kampu į kairę, minkykite dar šiek tiek, tada pasukite dar 45° kampu, kol apsuksite visą ratą. Tai turėtų užtrukti tik apie 6 minutes.
Tešlą iškočiokite ir suformuokite taip, kad tilptų į riebalais pateptas picų keptuves arba akmenis. Leiskite tešlai pakilti.
Tešlai pakilus, visame jos paviršiuje šakute išmuškite skylutes (tai vadinama „dokavimu” ir neleidžia tešlai burbuliuoti), tada sudėkite padažą, sūrį, priedus ir prieš kepimą užberkite sūrio. Labai paprasta ir labai smagu!
Turite mikserį? Leiskite maišytuvui atlikti sunkų darbą už jus. Tiesiog sudėkite ingredientus į maišytuvą su tešlos kabliu. Kai tešla susijungs, įjunkite maišytuvą į vidutinio stiprumo režimą ir maišykite apie 4-5 minutes.
Make-Ahead
Picos tešlą galima pagaminti prieš kelias valandas ir laikyti šaldytuve. Pailsėkite ant prekystalio apie 20 minučių ir iškočiokite, kad tilptų į kepimo formą. Galite pasigaminti toliau pateiktame recepte nurodyto sutrumpinto picos padažo partiją arba naudoti konservuotą ar kitą naminį picos padažą.
Kaip užšaldyti picų tešlą
Užšaldyti picos tešlą labai paprasta ir tai puikus būdas visada turėti picos tešlos po ranka!
Norėdami užšaldyti, įdėkite tešlos rutuliuką į užtrauktuku užsegamą šaldymo maišelį. Užšaldyti picos tešlos rutuliukai šaldiklyje gali išsilaikyti iki 6 mėnesių.
Norėdami atšildyti, leiskite jiems atšilti kambario temperatūroje, padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir pabarstykite miltais. Kelias minutes minkykite, tada formuokite ant picos akmens arba keptuvės.
Geriausia, kad šaldytos picos tešlos nereikia per daug minkyti, nes atšildytą tešlą vėl reikės šiek tiek paminkyti!