Vis labiau populiarėja suktinukai ir sušiai. Ir ne veltui. Tai skanu, maistinga, neįprasta ir gražu. O namie pasigaminti suktinukus nėra taip jau sudėtinga. Jei tik turite noro.
Produktai Rolls
Ryžiai (suši arba įprasti apvalių grūdų) – 200 gr
Nori – 3-4 lapai
Šviežias agurkas – 1-2 vnt.
Sūdyta silkė (filė)
Arba žuvies konservai, krevetės, ikrai ir pan.
Sojų padažas
Marinuotas imbieras
Wasabi
Ką reikia įsigyti ritinėliams?
Manoma, kad suši ir suktinukams reikia specialių japoniškų ryžių, tačiau, kaip rodo praktika, mūsų rusiški apvalūs ryžiai nė kiek nenusileidžia brangioms užjūrio kruopoms.
Žuvis taip pat yra viena pagrindinių sušių ir suktinukų sudedamųjų dalių. Čia – daugybė variantų: sūdyta arba lengvai sūdyta silkė, bet kokia raudona žuvis, rūkyta skumbrė, seliava, koks nors egzotiškas ungurys ar aštuonkojis… Būtų gerai, jei būtų konservuotos žuvies.
Ikrai – tokie pat brangūs, tarkime, lašišos, taip pat kažkas lengvesnio – meknės, silkės, lydekos. Pienas – kodėl gi ne?
Jei tai krevetės arba tikra krabų mėsa – kodėl gi ne? Bet, neduok Dieve, apvyniokite surogatą – krabų lazdeles! Beviltiškai sugadinsite užkandį. Tačiau tai skonio reikalas.
Šviežias agurkas nėra privalomas, tačiau dėl jo užkandis tampa skanesnis ir šviežesnis.
Trumpai tariant, suktinukai ir sušiai yra plati sritis kulinarinei vaizduotei. Eksperimentuokite ir pasirinkite savo įdarus.
Negalima pranokti prekybos centruose esančių presuotų nori jūros dumblių lapų, skirtų likusiems produktams. Taip pat reikia marinuoto imbiero, wasabi garstyčių ir, žinoma, skysto sojų padažo.
Apvyniojimui reikia specialaus bambukinio kilimėlio, o palydai reikėtų įsigyti specialių indų ir lazdelių.
*
Keletas žodžių apie papildomus užkandžius.
Imbieras.
Manoma, kad imbieras pašalina ankstesnio vyniotinio poskonį, kad galėtumėte mėgautis kitu įdaru. Tačiau imbieras taip pat pasižymi dezinfekuojančiomis savybėmis ir sumažina riziką užsikrėsti parazitais, jei nuspręstumėte naudoti žalią žuvį, kaip dažnai daro japonai. Imbieras nėra vyniojamas, jis patiekiamas atskirai.
Wasabi.
Taip pat žinomas kaip japoniški krienai. Garstyčios yra žalios spalvos, labai aštrios, todėl jas reikia ragauti atsargiai. Ryžiams suteikia prieskonio ir skonio. Įvyniodami ryžius jų nepurkškite garstyčiomis – jos bus per aštrios, neskanios ir gali pakelti kraujospūdį. Wasabi patiekiamas atskirai, mažame rutuliuke.
Sojų padažas.
Be jo negalima valgyti vyniotinio. Parduotuvėse galima įsigyti įvairiausių padažų. Jei nesate tikri dėl savo skonio, griebkite pirmą pasitaikiusį ir pasirinkite konkretų padažą. „Chin Soo yra geras būdas pradėti. Supilkite jį į nedidelį dubenėlį arba specialų indą. Prieš pat patiekdami kiekvieną gabalėlį pamerkite į padažą.
*
Apskritai japonų virtuvėje vyrauja sveikas maistas – jūros gėrybės, daržovės, ryžiai, prieskoniai. Jis visada skanus, maistingas ir naudingas jūsų sveikatai bei figūrai.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasRolli
Recepto nuotrauka: Suktinukai – 1 žingsnis.
Pirmiausia paruoškite ryžius – nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu (3 dalys ryžių ir 3 dalys vandens) ir virkite, kol suminkštės. Sūdyti nereikia. Ryžiai turi būti klampūs, šiek tiek lipnūs ir be raugo. Leiskite išvirtiems ryžiams atvėsti, kad juos būtų galima lengvai apdoroti.
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – 2 žingsnis
Ant bambukinio kilimėlio padėkite presuotų jūros dumblių lapą. Šiuo atveju nuomonės skiriasi – vieni mieliau vyniotų ritinėlius į visą lakštą, kiti – į pusę lakšto. Viso lapo suktinukai yra didesni ir su daugiau įdarų. Pusės lakšto ritinėliai yra tvarkingi ir kompaktiški, tačiau juos šiek tiek sunkiau suvynioti.
Prieš tvarkydami ritinėlius, būtinai sudrėkinkite rankas vandeniu. Virtus ryžius tolygiu sluoksniu paskleiskite ant norio lakšto, palikdami maždaug centimetrą vietos blynui kraštelyje.
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – 3 veiksmas
Ant ryžių uždėkite žuvies (krevečių, konservuotos žuvies, ikrų), nulupto agurko juostelę.
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – žingsnis Nr. 4
Sudrėkinkite laisvą lakšto kraštą vandeniu, įdėkite į jį faršo ir viską suvyniokite į ritinėlį su paklode.
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – 5 veiksmas
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – žingsnis Nr. 6
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – žingsnis Nr. 7
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – žingsnis Nr. 8
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – žingsnis Nr. 9
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – žingsnis Nr. 10
Štai ir viskas. Tereikia aštriu peiliu supjaustyti porcijomis, gražiai sudėti į lėkštę ir patiekti.
Recepto nuotrauka: Ritinėliai – 11 veiksmas
Gero apetito!