Garsieji baltarusiški sūrio pyragėliai aguonų ir grietinės padaže.
Produktai Polocko sūrio pyragėliai
Sūris (geriausia naminis) – 400 g
Lengvi sultonai be kauliukų – 100 g
Miltai – 100-150 g
Kiaušiniai – 1 vnt.
Cukrus – 50-100 gr
Vanilinis cukrus – 1-2 pakeliai
Augalinis aliejus – kepimui
Grietinės ir aguonų įdarui:
15-20% grietinės – 500 gr
Aguonos – 50 g
Cukrus – 100 gr
Sviestas – 50 gr
Baltarusijoje plačiai paplitęs aguonų įdaras (padažas). Aguonos verdamos garuose ir trinamos su cukrumi, maišomos su sviestu arba grietine, iš jų gaminamas blynų įdaras arba jomis tiesiog apibarstomi pyragaičiai su aguonomis.
Sūrio pyragų gamybos technologija taip pat nėra visiškai įprasta – jie būtinai užšaldomi. Paklausti, kodėl jie užšaldomi, atsakome, kad vėliau juos būtų lengva apversti. – Atsakymas – po to juos lengva apversti keptuvėje.
Sūrio pyragaičiai tikrai skanūs.
Ieškodamas įvairių variantų, naršiau po internetą, tačiau baltarusiai vieningai sutaria – visi receptai yra tarsi broliai dvyniai.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasSūrio varškėčiai Polotskie
Kvito nuotrauka: Polocko sūrio pyragaičiai – 1 žingsnis.
Polocko sūrio pyragaičių su aguonomis ingredientai.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragai Polotskie – 2 žingsnis.
Kaip pagaminti šiuos sūrio pyragėlius su aguonomis:
Sumaišykite varškę, cukrų, prieš tai garuose išvirtas ir nuplautas sultenes, kiaušinį ir miltus. Viską gerai išminkykite. Miltų gali prireikti daugiau arba mažiau, viskas priklauso nuo varškės drėgnumo. Orientuotis į tešlos tankį. Tešla neturi būti standi ir kieta, ji išlieka šiek tiek lipni. Jei miltų bus per daug, mūsų sūrio pyragaičiai bus standūs, o tai labai pablogins jų skonį.
Kai tešla bus paruošta, pradėkite gaminti sūrio pyragėlius. Reikia iškočioti nedidelius (2 cm skersmens) rutuliukus ir apvolioti juos miltuose. Nusipjoviau šiek tiek tešlos, pavoliojau ją miltuose ir iškočiojau rutuliuką.
Recepto nuotrauka: Polocko sūrio pyragaičiai – 3 etapas.
Sudėkite rutuliukus ant miltais pabarstytos lentos ar padėklo ir užšaldykite bent trims valandoms.
Recepto nuotrauka: sūrio pyragai Polocki – žingsnis Nr. 4
Kol sūrio pyragėliai šaldomi, į įdarą suberkite aguonas:
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. 15 minučių palikite pastovėti, kad išgaruotų. Tegul baltarusiai man atleidžia, bet aš paėmiau daugiau nei įprasta.
Ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų, grietinę ir aguonas. Gerai išmaišykite. Uždekite ant nedidelės ugnies, užvirkite padažą, bet neužvirkite.
Recepto nuotrauka: Polocko sūrio pyragaičiai – 5 etapas
Kepkite sūrio pyragėlius, kol taps auksinės spalvos. Sūrio pyragėlius nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Recepto nuotrauka: Polocko sūrio pyragaičiai – 6 etapas.
Sūrio pyragėlius dedame į torto formą,
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragaičiai Polocki – 7 žingsnis.
Supilkite padažą ir aguonų sūrelius 15-20 minučių pašaukite į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragaičiai Polocki – 8 žingsnis.
Sūrio pyragėlius su aguonomis patiekite karštus.
Mėgaukitės!