Inna Komarova 25.12.08
Žuvis saldžiarūgščiame marinate – mėgstamiausias mano močiutės patiekalas.
Nepaprastai, pasakiškai skani žuvis rūgščiai saldžiame marinate su pomidorais, svogūnais ir prieskoniais. Tiesiog skanu!
Produktai Žuvis saldžiarūgščiame marinate
Bet kokios rūšies žuvys (lydekos, polakai ir kt.)
Marinatui:
Pomidorai (mėsingi) – 1-2 vnt.
Arba pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas
Svogūnai – 1-2 galvos
Česnakai – 3-4 skiltelės
Mažos morkos (neprivaloma) – 1 vnt.
Sultinio kubelis (pageidautina daržovių)
Citrinų sultys (actas) – 1-2 desertiniai šaukštai
Medus – 1 desertas / šaukštas
lauro lapai – 2-3 vnt.
Džiovintos žolelės (pagal pageidavimą)
Krapai ir petražolės
Miltai
Augalinis aliejus
Žuvies kepimas saldžiarūgščiame marinate:
1. Žuvį nulupkite, nuplaukite, supjaustykite porcijomis.
2. Įmaišykite miltus ir prieskonius. Žuvies gabalėlius iš abiejų pusių pamerkite į miltus.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir atsargiai apkepkite žuvį iš abiejų pusių. Neperkepkite jo!
Jei negalite kepti, galite iškepti orkaitėje. Skonis nebus prastesnis.
4. Nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite svogūną. Sudėkite juos į keptuvę, užpilkite vandeniu, įjunkite ugnį ir palaukite, kol vanduo išgaruos. Taip atsikratoma svogūno kartumo.
5. Į svogūnus įpilkite medaus ir išmaišykite. Sudėkite džiovintas žoleles, prieskonius, sultinio kubelį (iš anksto jį sutrinkite), išspaustą česnaką, lauro lapą ir šiek tiek augalinio aliejaus. Jei norite, pridėkite kubeliais supjaustytų morkų. Gerai išmaišykite. Troškinkite 1-2 minutes.
6. Pomidorai nuplaunami, sutarkuojami (be odelės) ir sudedami į keptuvę su svogūnais. Jei norite, pomidorus galite pakeisti pomidorų pasta, atskiesta šiltu vandeniu. Bet man labiau patinka šviežių pomidorų kvapas. Taip jį gamindavo ir mano močiutė. Gerai išmaišykite.
7. Įpilkite citrinos sulčių (acto) ir smulkiai supjaustytų žolelių. Viską gerai išmaišykite ir šiek tiek pavirkite.
8. Sudėkite žuvį į dubenį ir užpilkite karštu marinatu. Uždenkite dangčiu. Palikite, kad įsigertų.
9. Žuvį saldžiarūgščiame marinate patiekite karštą su bulvių koše, šviežiomis salotomis ir kitais garnyrais.
Labai skanus, kvapnus, pikantiškas patiekalas visiems skoniams!
Į sveikatą!
Mano draugės Larissos iš Vokietijos nuotrauka.