Harmoningas ir sveikas žuvies ir daržovių – žiedinių kopūstų, morkų ir svogūnų – derinys. Pagal šį receptą morkos ir svogūnai iš pradžių apkepinami, tada užpilami pomidorų sultimis, garstyčiomis, prieskoniais ir supjaustomi į tyrę. Dėl originalaus daržovių padažo žuvies gabalėliai labai minkšti, o žiedinių kopūstų sėklos atrodo minkštos ir sultingos.
Produktai Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu
Ingredientai (4 porcijoms)
Aliaskos polakiai – 400 g (1 žuvies gabalas)
Žiediniai kopūstai – 250 g
Morkos – 380 g (1 didelė morka)
Svogūnai – 240 g (2 vnt.)
Pomidorų sultys – 350 ml
Virtos garstyčios – 1 šaukštelis.
malto baziliko – 1/2 šaukštelio.
Maltos kalendros – 1 šaukštelis.
Maltos paprikos – 2 šaukšteliai.
Druska – 1/3 šaukštelio (pagal skonį)
Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
Augalinis aliejus – 45 ml (3 šaukštai)
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasŽuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 1 žingsnis.
Paruoškite visus ingredientus.
Pomidorų sultis pakeiskite pomidorų pasta (2 valgomuosius šaukštus atskieskite 320 ml vandens).
Iš anksto išimkite žuvį iš šaldiklio ir atitirpinkite šaldytuvo skyriuje. Galite naudoti jau išvirtą žuvies filė.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 2 žingsnis
Pirmiausia paruoškite daržovių tyrę.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (1 valgomasis šaukštas), sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies maišydami mentele 4-5 minutes.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 3 etapas
Morkas nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Sutarkuokite morkas stambia tarka ir sudėkite prie svogūnų. Kartkartėmis pamaišydami troškinkite 8-10 minučių, kad daržovės gerai suminkštėtų.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 4 žingsnis
Apkeptas daržoves sudėkite į gilų dubenį. Sudėkite aštriąsias garstyčias, pomidorų sultis, džiovintus bazilikus, kalendrą ir papriką. Druskos ir pipirų pagal skonį. Kitų prieskonių galite dėti savo nuožiūra.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 5 etapas
Viską sumalkite panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės ir be gumulėlių. Paragaukite tyrės, jei reikia, įberkite prieskonių arba pagardų.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – žingsnis Nr. 6
Ištepkite kepimo indą (mano 20×20 cm dydžio) augaliniu aliejumi. Nuplaukite žiedinį kopūstą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žiedinį kopūstą supjaustykite nedideliais žiedynais ir sudėkite juos į indo dugną.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 7 etapas
Ant žiedinių kopūstų užtepkite daržovių padažo.
Išlyginkite šaukštu, kad visi žiedynai pasidengtų padažu.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – žingsnis Nr. 8
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
Žuvį nuplaukite ir nusausinkite šluoste. Nupjaukite pelekus. Aštriu peiliu perpjaukite žuvį išilgai nugaros ir atskirkite filė su oda nuo nugarinės dalies. Pollakio filė supjaustykite 2-3 cm gabalėliais.
Įkaitinkite keptuvę su 2 valgomaisiais šaukštais augalinio aliejaus ir kepkite žuvies gabalėlius ant didelės ugnies po 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps traškūs. Ji neturi būti iškepusi iki tobulumo, tik šiek tiek parudavusi.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 9 etapas
Iškeptus žuvies gabalėlius sudėkite į formą ir šiek tiek pamerkite į padažą.
Formą uždenkite folija ir 25-30 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – žingsnis Nr. 10
Žuvis, kepta su daržovėmis, paruošta.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 11 žingsnis
Iškeptą žuvį su daržovėmis galite iš karto patiekti į stalą, papuošę smulkintais žalumynais. Jis skanus ne tik karštas, bet ir šaltas.
Recepto nuotrauka: Žuvis, kepta su žiedinių kopūstų ir daržovių padažu – 12 žingsnis
Gero apetito!