Originalus žuvies troškinys yra dviejų rūšių žuvies receptas. Šis žuvies troškinys patiekiamas kaip šaltas užkandis.
Produktai Žuvies troškinys
Saulėgrąžų aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Rūkyta lašiša – 350 g
Juodadėmės menkės arba menkės filė be odos – 900 g
Dideli kiaušiniai (lengvai išplakti) – 2 vnt.
Grietinė arba crème fraîche – 100 g (7 šaukštai)
Konservuoti kaparėliai – 30 g (2 šaukštai)
Pipirai, žalieji arba rausvieji pipirai – 2 šaukštai.
Druskos ir maltų baltųjų pipirų pagal skonį
Grietinė, krapai, pipirai
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas Žuvies troškinys
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 1 žingsnis
Kaip paruošti žuvies troškinį:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Maždaug 1 litro talpos metalinį indą patepkite saulėgrąžų aliejumi. Formą išklokite lašišos griežinėliais, palikdami žuvies gabalėlius kaboti nuo krašto. Likusią lašišą atidėkite į šalį.
2. Du menkės arba juodadėmės menkės gabalus perpjaukite pusiau ir atidėkite į šalį, o likusią žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais. Visą juodadėmę menkę pasūdykite ir pagardinkite maltais baltaisiais pipirais.
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 2 žingsnis.
3. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, grietinę, kaparėlius ir pipirus. Druska ir maltais juodaisiais pipirais. Į mišinį sudėkite menkės (juodadėmės menkės) gabalėlius ir išmaišykite. Paruoštą formą užpildykite žuvies mišiniu iki 1/3, paspauskite mediniu šaukštu.
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 3 žingsnis
4. Apvyniokite didelius filė gabalus aplink pasiliktos lašišos griežinėlius. Lašišą sudėkite į žuvies troškinimo indą.
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 4 žingsnis
5. Ant lašišos viršaus sudėkite likusį žuvies mišinį ir apvyniokite lašišos kraštus. Uždenkite žuvies troškintuvą sunkia folija ir švelniai prispauskite.
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 5 žingsnis
6. Įdėkite padėklą į skardą su kraštais ir užpilkite verdančiu vandeniu, įsitikinkite, kad vanduo siekia žuvies padėklo vidurį. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50-60 minučių.
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 6 etapas.
7. Išimkite skardą iš orkaitės, o žuvies patiekalą – iš skardos, tačiau foliją palikite vietoje. Ant folijos uždėkite svorį ir palikite žuvies apkepą atvėsti kambario temperatūroje. Tada 24 valandoms įdėkite į šaldytuvą.
Likus maždaug valandai iki žuvies troškinio patiekimo, išimkite jį iš šaldytuvo, nuimkite svorį ir foliją ir padėkite troškinį ant lėkštės. Supjaustykite apkepą porcijomis ir patiekite su grietine, krapais ir pipirais.