Iš menkės žuvies kotletų galima pagaminti nuostabų kotletą. Kad ir kokį žuvies kotletų receptą naudotumėte, geriausia filė supjaustyti mažais gabalėliais, o ne sumalti mėsmale. Supjaustyti žuvies kotletai yra sultingesni ir minkštesni. Į maltos žuvies kotletus įdėjus majonezo, jie taip pat tampa minkšti ir purūs. Originalūs žuvies kotletai – receptas su salierais ir aštriu padažu.
Produktai Žuvies kotletai
Menkės filė be odos – 450 gr
Salierai (smulkiai supjaustyti) – 2 vnt.
Svogūnas (smulkintas) – 1 vnt.
Baltos duonos – 3 riekės
Kiaušinis – 1 vnt.
Lengvas majonezas – 2 šaukštai.
Šviežios petražolės (susmulkintos) – 1 valgomasis šaukštas.
Padažas su kajeno pipirais – 1 šaukštelis.
Citrinų sultys – 1 šaukštelis.
Augalinis aliejus – 3 šaukštai.
Druska – ½ šaukštelio.
Tartaro padažas (patiekimui) – 1 pakelis (apie 100 g)
Žuvies kotletai žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas
Recepto nuotrauka: Žuvies kotletai – 1 žingsnis.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Sudėkite salierą ir svogūną, uždenkite ir retkarčiais pamaišydami kepkite, kol daržovės suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
Virtuviniu kombainu sutrinkite duoną į trupinius. 2/3 džiūvėsėlių paskleiskite ant kepimo popieriaus lapo. Likusius trupinius suberkite į dubenį.
Recepto nuotrauka: Žuvies kotletai – 2 etapas.
Pincetu iš žuvies pašalinkite visus smulkius kaulus. Smulkiai supjaustykite žuvį ir sudėkite ją į dubenį su džiūvėsėliais. Sumaišykite su svogūnais, salierais, kiaušiniu, majonezu, petražolėmis, kajeno pipirų padažu, citrinos sultimis ir druska ir gerai išmaišykite.
Recepto nuotrauka: Žuvies kotletai – 3 etapas
Iš maltos žuvies suformuokite 4 maždaug 8 cm skersmens paplotėlius. Dėkite kotletus į šaldytuvą, kol sustings (bent 30 minučių).
Įkaitinkite švarią keptuvę. Kiekvieną kotletą atsargiai sutrupinkite ant kepimo popieriaus iš visų pusių. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 valgomuosius šaukštus aliejaus.
Recepto nuotrauka: Žuvies kotletai – 4 žingsnis.
Sudėkite kotletus į keptuvę ir kepkite 10-15 minučių, vieną kartą apversdami, kol jie iškeps. Papuoškite žolelėmis ir citrinos skiltelėmis. Maltos žuvies kotletus patiekite su totorių padažu.