Skaniausias sūrio pyrago receptas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais, kuris puikiai dera su šokoladine tešla. Šį sūrio pyragą arba varškės apkepą galima gaminti ir be šokoladinės tešlos. Sūrio pyragas orkaitėje turėtų būti kepamas tik su namie pagaminta riebia varške, tada jis bus tikrai minkštas, sultingas ir labai skanus!
Produktai Sūrio pyragas su sultenėmis ir abrikosais (orkaitėje)
Šokoladinei tešlai:
Miltai – 350-400 g
Sviestas – 150 gr.
Kiaušiniai – 2 vnt.
Grietinė (ne mažiau kaip 20 proc. riebumo) – 2 šaukštai.
Cukrus – 100 gr
Raugas (kepimo milteliai) – 2 šaukšteliai.
Tamsios kakavos – 3 šaukštai arba 30 g.
Druska – žiupsnelis
*
Varškės masei:
Sūris (pageidautina naminis) – 1,5 kg
Kiaušiniai – 6 vnt.
Sviestas – 100 g
Vanilinis arba grietininis pudingas – 1 maišelis
arba kukurūzų krakmolo – 3 šaukštai.
Cukrus – 300-350 gr.
Sultenės be kauliukų – 100 g
abrikosai – 100 g
Citrina – 1 vnt.
Vanilinio cukraus – 2 šaukštai.
Recepto vaizdo įrašasVaisių pyragas su sultonėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje)
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasSūrio varškės pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje)
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 1 etapas
Kaip paruošti sūrio pyragą su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje):
Pirmiausia reikia nuplauti rūgštynes ir džiovintus abrikosus, užpilti karštu vandeniu ir palikti 15 minučių.
Gaminimo nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 2 etapas
Tada nusausinkite vandenį ir nusausinkite džiovintus vaisius popieriniu rankšluosčiu.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 3 etapas
Tada supjaustykite džiovintus abrikosus mažais kubeliais.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 4 etapas
Minkštą sviestą ištirpinkite su cukrumi ir druska.
Įmaišykite kiaušinius, grietinę ir gerai išminkykite iki vientisos masės.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 5 etapas
Tada suberkite persijotus miltus, sumaišytus su persijota kakava ir kepimo milteliais, ir užminkykite tešlą.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 6 etapas
Tešla turi būti minkšta, elastinga, nelipni prie rankų.
Gaminimo nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 7 etapas
Padalykite tešlą į dvi dalis – didesnę ir mažesnę.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 8 etapas
Mažesnę tešlos dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 9 etapas
Kitą (didesnę) tešlos dalį rankomis paskirstykite ant pergamento per visą skardos dugną ir šonus (aš turiu 26×26 cm dydžio skardą), padarydami tolygų tešlos kraštą.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 10 etapas
Tada formą su šokoladine tešla 30-40 minučių padėkite į šaldytuvą.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 11
Per tą laiką paruoškite varškės masę. Varškę pertrinkite per mėsmalę su smulkiomis skylutėmis, kad ji taptų vientisa ir akyta.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 12
Kiaušinius padalykite į trynius ir baltymus. Į kiaušinių trynius suberkite pusę cukraus ir vanilinį cukrų.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 13
Trynius su cukrumi plakite mikseriu iki baltos spalvos (apie 3-4 minutes).
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 14
Į varškę įmaišykite plaktus kiaušinių trynius.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 15
Sudėkite pudingą arba krakmolą, sultenes, smulkintus džiovintus abrikosus, 2 valgomuosius šaukštus citrinos žievelės, pusės citrinos sultis ir ištirpintą bei šiek tiek atvėsintą sviestą.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 16
Viską gerai išmaišykite.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 17
Pačioje pabaigoje plakite baltymus su likusiu cukrumi, kol baltymai taps purūs ir stabilios (minkštos) viršūnės.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 18
Išplaktus baltymus dalimis sudėkite į varškės masę ir atsargiai išmaišykite.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 19
Išimkite pyragą iš šaldytuvo, varškės masę paskirstykite po visą pyragą.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 20
Iš šaldiklio išimkite mažesnę šokoladinės tešlos dalį ir užtarkuokite ją ant varškės mišinio.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 21
Varškės pyragą arba sūrio pyragą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 60-70 minučių. Kepimo laiką ir temperatūrą reikia pritaikyti kiekvienai orkaitei atskirai!
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir džiovintais abrikosais (orkaitėje) – 22 etapas
Išimkite paruoštą sūrio pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti formoje.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir abrikosais (orkaitėje) – žingsnis Nr. 23
Tik tada atsargiai išimkite sūrio pyragą iš formos ir apverskite jį ant lentos ar didelės lėkštės.
Recepto nuotrauka: Sūrio pyragas su sultenėmis ir abrikosais (orkaitėje) – 24 veiksmas
Ir svarbiausia, labai svarbu, kad paruoštas sūrio pyragas stovėtų bent 10-12 valandų, o geriau – per naktį.
Nuotrauka