Spanguolių zefyras
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jeigu norite pasimėgauti saldžiais, tačiau natūraliais skanėstais. Spanguolių zefyras yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas, tinkantis tiek desertams, tiek užkandžiams. 🍒
Ingredientai
- 200 g šviežių arba šaldytų spanguolių 🍇
- 200 g cukraus (arba pagal skonį) 🍬
- 2 kiaušiniai (atitinkamai baltymai) 🥚
- ½ citrinos sultys 🍋
- 1 šaukštas želatinos (neprivaloma, priklauso nuo norimos konsistencijos) 🌟
- 1/2 puodelio vandens 💧
- Žiupsnelis druskos 🧂
- Cukraus milteliai apibarstymui (neprivaloma) 🌈
Paruošimo eiga
1. Spanguolių paruošimas
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite spanguoles. Jei naudojate šaldytas, leiskite joms atitirpti. Įdėkite spanguoles į puodą kartu su 100 g cukraus ir ½ puodelio vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, kol spanguolės suminkštės ir išsiskirs sultys (apie 10-15 minučių).
2. Masės gaminimas
Kai spanguolės išvirs, perkoškite jas per smulkų sietą, kad gautumėte skystį. Atsiimkite maždaug 100 ml spanguolių sulčių ir atidėkite šonon. Likusioje masėje įdėkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite.
3. Baltymų plakimas
Kitoje didelėje dubenyje, suplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Palaipsniui įdėkite likusį cukrų ir plakite, kol masė taps blizgi ir tvirta.
4. Spanguolių masės derinimas
Lėtai ir atsargiai sušilkite spanguolių masę su išplaktais baltymais. Jei norite, galite papildomai įberti pasiruoštą želatiną, kad zefyras būtų tvirtesnis. Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte homogenišką masę.
5. Formavimas
Paimkite kepimo formą (apie 20×20 cm) ir išklokite ją kepimo popieriumi. Supilkite masę į paruoštą formą ir lygiai paskirstykite.
6. Džiovinimas
Leiskite zefyrui džiūti kambario temperatūroje apie 4-6 valandas arba, geriausia, palikite per naktį šaldytuve.
7. Pjaustymas ir patiekimas
Kai zefyras sustings, pjaustykite jį gabaliukais ir apibarstykite cukraus milteliais, jei norite. Galite patiekti su žolelėmis arba šviežiais vaisiais. 🍓🍃
Patarimai
- Eksperimentuokite su skirtingomis uogų rūšimis – avietės ar mėlynės taip pat puikiai tiks! 🍇
- Jei mėgstate, galite į masę pridėti kelis lašus vanilės ekstrakto ar cinamono, kad suteiktumėte papildomą skonį. 🌼
- Laikykite zefyrą hermetiškoje talpoje, kad jis išliktų šviežias ilgiau. 🥡
Skanaus! 🍽️