Sicilijos pica (arba Sfincione) su ančiuviais ir pomidorų padažu turi keletą kitų skirtumų, išskyrus kvadratinę formą ir pūstą pagrindą. Tešla pagardinama raudonėliais, o pomidorų padažas – česnakais. Taip pat įdomiai išdėstyti įdaro sluoksniai: ančiuviai dedami tiesiai ant tešlos ir paslepiami po sūrio dangteliu, ant kurio tepamas pomidorų padažas ir džiūvėsėliai.
Produktai Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu
Tešlai:
Vanduo – 170 ml
Alyvuogių aliejus – 50 ml + dubeniui ir pergamentui sutepti
Miltai – 350 gr
Sausos greitosios mielės – 1 šaukštelis
Džiovintas raudonėlis – 1 šaukštelis.
Cukrus – 1 šaukštelis.
Druska – 0,5 šaukštelio.
*
Įdarui:
Konservuoti ančiuviai (aliejuje) – 150 g
Kietasis sūris – 230 g
Duona – 15-20 gr
*
Padažui:
Svogūnai – 120 g
Pomidorų pasta – 80 g
Alyvuogių aliejus – 20 ml
Česnakai – 2 skiltelės
Cukrus – 1 šaukštelis.
Druska – pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
Maltos paprikos – 1 šaukštelis.
*
Patiekti:
Žalieji svogūnai (neprivaloma) – 2-3 plunksnos
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasSicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 1 žingsnis
Paruoškite reikiamus ingredientus.
Padažą galima improvizuoti – sezono metu jį galima gaminti iš šviežių pomidorų, o kitu metu – iš pomidorų pastos, kaip šiame recepte.
Tešlai skirtą vandenį reikia pašildyti iki 35-40 laipsnių.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 2 žingsnis
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 3 žingsnis.
Išmaišykite ir palikite 10 minučių.
Recepto nuotrauka: Sicilijos ančiuvių pica su pomidorų padažu – 4 žingsnis
Persijokite miltus į dubenį (350 g yra šiek tiek daugiau nei du 250 ml puodeliai).
Suberkite raudonėlius, druską ir cukrų.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 5 žingsnis.
Išmaišykite, kad susimaišytų.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 6 žingsnis.
Tada supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 7 žingsnis
Užminkykite minkštą, nelipnią, bet ir miltais neapkrautą tešlą.
Dubenį patepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite tešlą ir uždenkite maistine plėvele. Padėkite tešlą 1 valandai į šiltą vietą, kad pakiltų.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 8 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką.
Svogūnus supjaustykite kubeliais.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 9 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės (apie 5 min.).
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 10 žingsnis
Sudėkite pomidorų pastą, cukrų, papriką, maltus juoduosius pipirus ir druską.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 11 žingsnis.
Viską išmaišykite ir kepkite 0,5 minutės.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 12 žingsnis.
Tada įpilkite 100 ml vandens.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – žingsnis Nr. 13.
Maišykite. Virkite ant silpnos ugnies po dangčiu 7 minutes.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 14 žingsnis
Nulupkite ir įspauskite česnaką į keptuvę.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 15 žingsnis
Išmaišykite ir virkite be dangčio dar 3-4 minutes. Likus porai minučių iki virimo pabaigos įberkite druskos pagal skonį.
Padažas paruoštas – nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 16 žingsnis
Duonos riekes susmulkinkite trintuvu iki vidutinio dydžio trupinių.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 17 žingsnis
Įkaitinkite sausą keptuvę ir suberkite į ją trupinius. Dažnai maišydami džiovinkite ant silpnos ugnies apie 7 minutes. Trupiniai turėtų išdžiūti.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 18 žingsnis
Tešla pakilo.
Įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 220-230 °C temperatūros.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 19 žingsnis
Iškirpkite pergamento lakštą tokio dydžio, kokio reikia kepimo skardai (mano 24×27 cm), patepkite jį aliejumi ir sudėkite į jį tešlą.
Rankomis arba nedideliu kočėlu tešlą paskleiskite ant pergamento, kad gautųsi bent 1 cm storio kvadratinis arba stačiakampis lakštas.
Picos pagrindą dėkite ant pergamento ant kepimo skardos. Apjuoskite tešlos kraštą.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 20 žingsnis
Ant tešlos viršaus dėkite ančiuvius odele į viršų.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 21 žingsnis
Kietąjį sūrį sutarkuokite specialia pjaustykle arba supjaustykite daržovių skustuku, kad gautumėte plonus griežinėlius.
Ant ančiuvių tolygiai paskleiskite sūrio griežinėlius.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 23 žingsnis
Ant sūrio užtepkite pomidorų padažo.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 24 žingsnis
Ant viršaus tolygiai pabarstykite džiūvėsėlių.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – 25 žingsnis
Dėkite skardą į iki 220 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite picą 20-25 minutes. Ratlankiai turėtų paruduoti.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – žingsnis Nr. 26
Sicilijos pica paruošta.
Jei norite, pabarstykite picos paviršių smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – žingsnis Nr. 27
Šią Sicilijos picą patiekite karštą.
Recepto nuotrauka: Sicilijos pica su ančiuviais ir pomidorų padažu – žingsnis Nr. 28
Gero apetito!