Likus 5-6 valandoms iki naudojimo, iš 4 puodelių grikių miltų, 2,5 puodelio šilto pieno arba vandens, 2 šaukštų tirštų arba 1/2 puodelio skystų mielių ištirpinkite tešlą: prieš kepant, išplakite su pienu arba vandeniu iki 2 puodelių, įberkite druskos ne mažiau kaip 1 valgomąjį šaukštą tolygiai su kraštais, palikite pakilti ir, nemaišydami, kad tešla nenukristų, imkite šaukštu ir supilkite į įkaitintas keptuves, kurias prieš tai pabarstykite smulkia druska, juos įkaitinkite, nuvalykite rankšluosčiu, patepkite sviestu plunksna arba vata, supilkite tešlą taip, kad ji padengtų keptuvę, kepkite blynus ant viryklės arba, geriau, ant karštų anglių orkaitėje, kurioje ugnis turėtų būti šiek tiek toliau; kai blyneliai pradės kilti ir ruduoti, aptepkite juos sviestu, apverskite, tada atidėkite į šalį ir laikykite šiltoje vietoje, kad neatvėstų. Patiekite su lydytu sviestu, grietine ir ikrais. Jei mielės nėra labai geros ir tešla pakyla plonai, prieš pat kepimą galite išplakti 4-5 baltymus, įmaišyti juos į tešlą ir iškepti. Kaip minėta, likus valandai iki kepimo tešlą nuplikę verdančiu vandeniu, į tešlą galite įdėti 1 šaukštą sviesto, 4 kiaušinius arba 4 kiaušinių trynius ir išplaktus baltymus, išmaišyti, palikti pakilti ir iškepti. Tokiam kiekiui blynų iškepti, t. y. keptuvėms ištepti, reikia mažiausiai 1 puodelio ištirpinto sviesto; tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei įprastiems ploniems blynams.
Produktai Rusiški grikių blynai
grikių miltai 4 puodeliai
2 puodeliai pieno
mielės 2-3 šaukštai
druskos pagal skonį
0,5 puodelio lydyto sviesto
4 kiaušiniai