Prancūziška duona su rūgpieniu
Prancūziška duona su rūgpieniu – tai skanus ir kvapnus kepinys, idealiai tinkantis pusryčiams ar užkandžiams. Jos pluta traški, o vidus minkštas ir purus. Šiame recepte pasidalinsiu, kaip lengvai pagaminti šią nuostabią duoną namuose.
Ingredientai
- 500 g miltų (geriausiai tinka kvietiniai miltai)
- 300 ml šilto vandens 🌊
- 100 g rūgpienio 🥛
- 7 g sausų mielių (arba 25 g šviežių mielių)
- 10 g druskos 🧂
- 1 šaukštas cukraus 🍬
- 2 šaukštai aliejaus (geriausiai alyvuogių) 🌿
Paruošimo etapas
1. Mielių paruošimas
Pirmiausia, paruoškime mieles. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, pridėkite cukrų ir sausas mieles. Leiskite joms pagulsėti 5-10 minučių, kol atsiras putų. Tai rodo, kad mielės yra aktyvios.
2. Miltų ir rūgpienio maišymas
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Tada įpilkite paruoštas mieles ir rūgpienį. Pradėkite minkyti tešlą rankomis arba su mikseriu su tešlos maišymo antgaliu. Po kelių minučių, kuomet tešla pradės formuotis, įpilkite aliejų ir dar minkykite, kol tešla taps elastinga.
3. Tešlos rūgimas
Uždenkite dubenį švaria šluoste ir leiskite tešlai rūgti apie 1 valandą šiltoje vietoje, kol ji padvigubės. 🌞
4. Formavimas
Po to, kai tešla iškilo, nuimkite ją nuo dubens ir lengvai paspauskite, kad išlaisvintumėte orą. Padalinkite tešlą į dvi dalis, formuokite du kukulius ir leiskite jiems dar 15 minučių pailsėti.
5. Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (428°F). Naudodami elektrinį peilį, padarykite kelias įpjovas duonos paviršiuje. Tai suteiks duonai gražų ir traškų paviršių. 🌾
Kepkite duoną maždaug 25-30 minučių, kol jos pluta taps auksinė ir traški. Taip pat galite į pilną orkaitę įdėti indą su karštu vandeniu, kad duona būtų dar minkštesnė viduje.
6. Aušinimas
Ištraukus duoną, leiskite jai atvėsti ant grotelių. Šiame etape duona gali būti šiek tiek minkšta, tačiau aušdama ji taps tvirtesnė.
Š served
Prancūziška duona su rūgpieniu skani tiek šilta, tiek šalta. Ji puikiai derės su sviestu, džemu ar sūriu. Bon appétit! 🥖❤️