Perkelt yra nacionalinis vengrų virtuvės patiekalas – mėsos troškinys su daug svogūnų, mėsos troškinys. Perkelt galima gaminti iš bet kokios mėsos: veršienos, kiaulienos, avienos, paukštienos, žvėrienos. Žodis „perkelt” rusų kalboje reiškia „apdegęs” arba „lengvai apkeptas” . Visos perkertos mėsos ruošiamos maždaug vienodai.
Produktai Perkelt
Kiauliena – 1,5 kg
Svogūnai – 600 g
Tarkuoti pomidorai – 150 g
Paprikos – 2 šaukštai.
Druska – pagal skonį
Kepimo riebalai (kiaulės taukai, augalinis aliejus) – 3-4 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasPerkelt
Recepto nuotrauka: Perkelt – 1 žingsnis.
„Perkelt” produktai.
Recepto nuotrauka: Perkelt – 2 žingsnis.
Kaip paruošti „Perkelt”.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Mėsą supjaustykite 2,5-3 cm dydžio kubeliais.
Pakepinkite svogūną keptuvėje riebaluose, kol įgaus auksinę spalvą. Pagardinkite druska ir įberkite paprikos. Papriką dėkite atsargiai ir pagal skonį. Naudokite saldžiąją papriką, kad mėsa nebūtų pernelyg aštri.
Recepto nuotrauka: Perkelt – 3 žingsnis
Sudėkite mėsą ir viską kartu troškinkite ant vidutinės ugnies po dangčiu, žiūrėdami, kad keptuvėje nebūtų per mažai skysčio.
Recepto nuotrauka: Perkelt – 4 žingsnis
Perkeltui verdant po truputį pilkite vandenį. Kai mėsa bus beveik iškepusi, sudėkite tarkuotus (arba smulkiai supjaustytus) pomidorus. Jei pageidaujate, pridėkite žiedais supjaustytų žaliųjų paprikų. Toliau troškinkite mėsą, kol suminkštės.
Recepto nuotrauka: Perkelt – 5 žingsnis
Kaip garnyrą prie perkelto patiekalo galite paruošti makaronų, bulvių ar ryžių ir, žinoma, salotų.
Gero apetito!