Meringės receptas
Meringės yra lengvas ir saldus desertas, kurio pagrindinis ingredientas yra kiaušinių baltymai. Jos puikiai tinka tiek kaip užkandis, tiek kaip torto ar pyrago dekoracija. Šiame recepte pasidalinsime, kaip paruošti tobulą meringę.
Ingredientai:
- 4 kiaušinių baltymai 🥚
- 240 g cukraus (idealiai smulkaus) 🍬
- 1 šaukštas citrinos sulčių 🍋
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto 🌼
- Žiupsnelis druskos 🧂
Receptas:
1. Paruošimas
Pirmiausia, prieš pradedant gaminti meringę, įsitikinkite, kad jūsų indai ir įrankiai yra visiškai švarūs ir sausi. Net menkiausias riebalų likutis gali sutrukdyti baltymams bemiegti. Taip pat, geriausia naudoti plaktuvą su metalo arba stiklo dubeniu.
2. Kiaušinių baltymų atskyrimas
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Būtinai nebendraukite su tryniais, kad išlaikytumėte baltymų švarą. Baltymus galite laikyti šaldytuve, kol būsite pasiruošę juos plakti.
3. Plakimas
Įdėkite kiaušinių baltymus į paruoštą dubenį ir pradėkite plakti. Pradėkite nuo mažos greičio ir padidinkite iki vidutinio. Kai baltymai pradės putotis, pridėkite žiupsnelį druskos. Plakite tol, kol baltymai taps putoti ir atsiras minkšti pikai.
4. Cukraus pridėjimas
Palaipsniui, šaukštu po šaukšto, pridėkite cukrų. Tęskite plakimą, kol masė taps stangri ir blizgi. Tai gali užtrukti apie 5–10 minučių. Pridėdami cukrų, galite pridėti ir citrinos sulčių bei vanilės ekstrakto, tai suteiks meringėms ypatingą skonį.
5. Meringių formavimas
Paprastai meringės formuojamos naudojant konditerinį maišelį, tačiau jei jo neturite, galite naudoti paprastą šaukštą. Ant kepimo popieriaus padarykite norimas formas: apskritimus, žiedus ar meringes, kaip jums patinka.
6. Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 90°C (ne daugiau!). Padėkite meringes į orkaitę ir kepkite apie 1–1,5 valandos, kol jos bus sausos ir trapios. Išėmus iš orkaitės, leiskite joms ataušti.
7. Patiekimas
Meringes galite patiekti tiesiogine prasme arba naudoti kaip torto dekoro detalę. Jos puikiai tinka su šviežių vaisių ar plakta grietinėle, o taip pat gali būti naudojamos skanėstų ruošimo procese!
Skanaus! 🍽️