Jei tame šauniame recepte, kurį įsimylėjote, prašoma kumkatų, galite būti nustebinti. Kitu metu, išskyrus lapkričio-kovo mėnesius, kumkatuose nėra sezono ir jų labai sunku gauti. Bet gal vietoj jų galite naudoti ką nors kita?
Na, jei kada nors valgėte kumkvatų, žinote, kad jie turi labai specifinį profilį (be to, kad yra citrusiniai vaisiai). Kuo galima pakeisti kumkvatus? Yra keletas variantų, tačiau ne visi jie valgomi sveiki, kaip kumkatas. Vis dėlto kažkas iš šio sąrašo gali būti naudinga.
Geriausias kumquat pakaitalas
Geriausi kumkato pakaitalai yra klementinos arba mandarinai, kubeliais supjaustyti apelsinai, citrinos griežinėliai, kalamansi arba uogos su citrinos sultimis ir žievele. Kokius pakaitalus naudosite, priklausys nuo ruošiamo recepto. Kumkvatai pasižymi nuostabiu privalumu – jie visiškai valgomi, su odele ir visa kita. Todėl jų net nereikia pjaustyti, galite tiesiog suvalgyti vieną tokį, koks yra.
Tuo negali pasigirti beveik joks kitas citrusinis vaisius. Dauguma šių pakaitalų yra citrusiniai vaisiai, o tai reiškia, kad norėdami juos naudoti turėsite pašalinti odelę. Tačiau kai kuriais atvejais galite pridėti šiek tiek žievelės, kad suteiktumėte citrusų skonį.
Ir, priklausomai nuo recepto, galbūt jūsų kumkvatai turi būti patiekiami kartu su patiekalu arba išimami prieš patiekiant.
Taip pat skaitykite: Apelsinų marmelado pakaitalas
1. Klemetino arba mandarino segmentasKlementinos ir mandarinai skiriasi vienas nuo kito, tačiau juos abu galima pakeisti kumkatais. Abu jie maži, saldūs ir mažiau rūgštūs nei apelsinas. Jų žievė plona, todėl juos galima lengvai nulupti.
Jei jūsų receptas skirtas salotoms ir jums reikia per pusę perpjautų kumkatų, tinka mandarinų arba klementinų skiltelės. Kad salotos būtų panašesnės į sveikas kumkatas, galite įtarkuoti šiek tiek žievelės (tik truputį). Juk tai ir yra visas kumkvato patrauklumas. Jį galima valgyti visą, todėl kai kuriuose receptuose jį ketinate patiekti su gatavu patiekalu.
Klementinos ir mandarinai taip pat turi ploną žievelę, tačiau juos ne taip lengva perkąsti kaip kumquat. Taigi, jei norite pridėti ir žievės faktorių, būtinai nulupkite, supjaustykite ir pasūdykite žievelę, kad ji suminkštėtų.
2. Kubeliais supjaustyti apelsinai be žievelės
Kitas variantas – kubeliais supjaustyti apelsinų skiltelės, tačiau pašalinkite žieveles. Apelsino žievelė yra daug storesnė ir turi daugiau baltųjų žievelių, todėl yra kartesnė) nei klementinos ar mandarino, jau nekalbant apie kumquat.
Kadangi apelsinai yra labai dideli, palyginti su kumkvatu, rekomenduojame pjaustyti skilteles pusiau arba po tris, kad jos priartėtų prie kumkvato dydžio. Būtinai pašalinkite sėklas.
Taip juos galėsite dėti į salotas ar patiekalus, kuriuose kumkvatas būtų patiekiamas sveikas. Ir vėl, jei norite suteikti daugiau skonio, tiesiog sutarkuokite šiek tiek žievelės.
3. Citrinos griežinėliai su uogiene arba marmeladu
Jei po ranka turite tik citriną, tiks ir citrinos skiltelės arba griežinėliai. Tik žinokite, kad citrinos visiškai neturi saldumo, todėl reikės kažko pridėti. Cukraus, marmelado, medaus, agavų sirupo ar ko kito.
Kaip ir su apelsinais, jei norite suteikti daugiau skonio, įdėkite citrinos žievelės. Bėda ta, kad citrinos žievelės skonis skiriasi nuo apelsino, taigi ir kumkvato. Jei šis skirtumas jums netrukdo, problemų nekils, bet jei tai gali jus trikdyti, rekomenduojame pridėti ką nors panašaus į vyšnių natas, kad skonis būtų apvalesnis.
4. Kalamansi, supjaustytas ketvirčiais
Jei esate filipinietis arba turite lengvą priėjimą prie filipinietiško turgaus, tuomet kalamansi yra puikus kumkvato pakaitalas. Tiems, kurie nežino, kas tai yra, pasakysiu, kad kalamansi yra kumkato ir kito citrusinio vaisiaus (tiksliai nežinoma, kurio) hibridas.
Kalamansi, kaip ir kumkvato, odelė yra labai plona ir ją galima valgyti. Vienintelė problema – labai rūgštus minkštimas, kurį dažnai reikia pasaldinti. Vis dėlto kalamansi galite naudoti perpjautą per pusę arba per ketvirtį, pašalinus sėklas.
Būtinai patiekalą šiek tiek pasaldinkite, ir turėsite neblogą kumkvato pakaitalą. Tik žinokite, kad kalamansi kartais būna žalias, kartais oranžinis. Visiškai prinokęs kalanamis yra oranžinės spalvos, tačiau jo skonis beveik toks pat kaip ir žalio. Žaliosios dažniausiai sutinkamos turgavietėse.
5. Uogos su trupučiu citrinos sulčių ir žievele
Jei visa kita nepavyksta, turite šią paskutinę galimybę. Galite naudoti uogas, bet kokias jums patinkančias uogas, ir ant viršaus užlašinti šiek tiek citrinos sulčių. Tai gali būti ir kitas citrusinis vaisius, ne tik citrina, jei tik jis turi šiek tiek rūgštelės ir skonio.
Kitos idėjos – tai pakaitalai, kuriuos įvardijome aukščiau – klementina, apelsinas, mandarinas – naudoti jų sultis ir žievelę, o uogas naudoti dėl tekstūros.
Kas yra kumkatai ?
Jums gali kilti klausimas, kas yra kumkatai ir kodėl juos taip sunku rasti ar pakeisti. Na, šie mažyliai yra būtent tokie – labai maži ir atrodo kaip pailgi maži apelsinai.
Jie kilę iš Kinijos ir plačiai auginami Pietų, Rytų ir Pietryčių Azijoje. Kažkodėl kumkvato odelė yra labai plona, todėl ją lengva perkąsti ir lengvai galima suvalgyti visą vaisių. Jie labai maži, maždaug tokio pat dydžio kaip didelė vynuogė. arba vyšninis pomidoras.
Kumkvatai išsiskiria vien tuo, kad galima valgyti odelę ir taip tiesiogiai paragauti citrusinių vaisių aliejaus. Kai kuriems žmonėms to gali būti per daug, nes gali jaustis, kad degina liežuvį.
Pati odelė yra gana saldi, o vidus dažniausiai rūgštus, ir jų derinys yra gana skanus.
Ar kumkatai giminingi apelsinams ?
Taip, kumkatai yra giminingi apelsinams, nes visi citrusiniai vaisiai yra kilę iš įvairių pomelo, mandarinų ir citrinų hibridų. Apelsinas yra pomelo ir mandarino hibridas, o kumkato kilmė nežinoma. Mes asmeniškai spėjame, kad jis kažkokiu būdu kilęs iš mandarino ir dar kažko.
Be viso to, tiek kumkvatai, tiek apelsinai priklauso Rutaceae šeimai. Apelsinai priklauso Citrus genčiai, Citrus sinensis rūšiai (tai saldusis apelsinas). Ir atvirkščiai, kumkatai taip pat priklauso Rutaceae šeimai, Citrus genčiai, bet Citrus japonica rūšiai.
Jie turi beveik tokią pačią citrusinių vaisių aliejaus sudėtį ir yra labai panašaus skonio.
Taip pat skaitykite: Kaip laikyti kumkvatus?
Ar galėtumėte vietoj kumkatų naudoti loquatus?
Galbūt manote, kad vietoj kumkvatų galima būtų naudoti loquatus, nes jie abu yra saldūs, oranžiniai ir atrodo labai panašiai. Tačiau jų skonis labai skiriasi, nes tai labai skirtingi vaisiai.
Kumquat yra citrusinis vaisius, o loquat yra giminingas rožėms, obuoliams, kriaušėms, abrikosams, vyšnioms ir migdolams! Taip, kukmedžiai priklauso rožinių (Rosaceae) šeimai, Eriobotrya genčiai ir E. japonica rūšiai.
Jos skonis labai skiriasi nuo kumkato, nes neturi jokio rūgštumo ar kartumo, tiesiog yra švelnaus skonio, primenančio persikų ar mangų skonį. Yra kelios didelės rudos sėklos, labai panašios į esančias obuoliuose.
Taigi, tik nuo jūsų priklauso, ar norite taip smarkiai pakeisti galutinio patiekalo skonį. Reikalas tas, kad jei negyvenate Japonijoje ar netoli jos, rasti loquatų nebus lengva. Ir jei manėte, kad kumkvatų sunku gauti, smagiai praleiskite laiką ieškodami šių.