Kučmači – tai spalvingas, neįtikėtino skonio kaukazietiškas patiekalas, tradiciškai gaminamas iš vidurių (subproduktų), su daugybe prieskonių, žolelių, česnakų ir, žinoma, granatų sėklų, kurių Gruzijoje mėgstama dėti į beveik visus patiekalus. Šis kuchmachi receptas gaminamas iš vištienos vidurių su raudonuoju vynu.
Produktai Kuchmachi
Vištienos širdys, skrandžiai, kepenys – 900 gr (po 300 gr)
Svogūnai – 2 vidutinio dydžio griežinėliai
Česnakai – 4 skiltelės
Raudonųjų aštriųjų pipirų (šviežių arba džiovintų) – 1 prieskonis.
Džiovinti barkūnai – 1 t. sp.
Suneli – 1 šaukštelis.
Kalendros sėklos – 1 šaukštelis.
Džiovinti bazilikai – 1 šaukštelis.
Granatai – 1 vnt.
Šviežios kalendros – 1 ryšulėlis
Sausas raudonasis vynas – 0,5 puodelio
Augalinis aliejus – 4 šaukštai.
Druska – 1 šaukštelis.
Maltų juodųjų pipirų – 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasKuchmachi
Recepto nuotrauka: kuchmachi – 1 žingsnis.
Paruoškite cuchmachi ingredientus.
Recepto nuotrauka: Kuchmachi – 2 žingsnis
Kaip paruošti kuchmachi gruziniškai:
Nuplaukite vidurius (šalutinius produktus).
Paruoškite recepto nuotrauką: kuchmachi – 3 žingsnis
Širdis palikite nepažeistas, nupjaukite tik aortą.
Recepto nuotrauka: Cuchmachi – 4 žingsnis.
Skilvelius ir kepenis supjaustykite mažais gabalėliais.
Recepto nuotrauka: Kuchmachi – 5 etapas
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Recepto nuotrauka: Kuchmachi – 6 etapas.
Kepkite vidurius 2 šaukštuose aliejaus ant didelės ugnies. Tai turėtų užtrukti apie 6 minutes. Viduriukai turi būti lengvai apskrudę.
Į 0,5 stiklinės vandens įpilkite 3 valgomuosius šaukštus vyno ir supilkite šį kokteilį į keptuvę su subproduktais. Pagardinkite druska ir pipirais.
Pusvalandį troškinkite vidurius, kol išgaruos visas skystis.
Recepto nuotrauka: Kuchmachi – 7 etapas
Tuo tarpu kitoje keptuvėje likusiame aliejuje pakepinkite svogūną. Tai reikia padaryti greitai, ant didelės ugnies (užtenka 4 minučių).
Recepto nuotrauka: Kuchmachi – 8 žingsnis
Smulkintuve sutrinkite česnaką, aštriąją papriką ir likusius prieskonius.
Recepto nuotrauka: Kuchmachi – 9 etapas.
Gautą prieskonių mišinį sumaišykite su likusiu vynu ir supilkite į keptuvę su apkeptais viduriukais, sudėkite pakepintus svogūnus. Greitai maišykite ant didelės ugnies.
Recepto nuotrauka: kuchmachi – 10 žingsnis
Paruoštus cuchmachi pabarstykite smulkintomis kalendromis ir granatų sėklomis.
Kuchmachi patiekite karštą. Šiam gruziniškam patiekalui rekomenduojami švieži žalumynai ir daržovės, sausas raudonasis vynas, lavašas.