Mėsa įdaryta džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis ir figomis ir iškepta gardžiame medaus, raudonojo vyno ir aliejaus glazūroje. Glazūra suteikia mėsai gardžią skrudintą plutelę. Vaisių saldumas ir sultingumas harmoningai atsveria sūrų ir pipirinį mėsos skonį. Gaminti ilgai neužtrunka, o patiekalas yra įspūdingas ir labai skanus. Palepinkime šeimą skaniu skanėstu ne tik per šventes.
Ingredientai Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi (8 porcijoms)
Kiauliena (nugarinė / nugarinė / eskalopas) – 900 g
Baltieji abrikosai – 75 g
Džiovintos slyvos be kauliukų – 75 g
Džiovintos figos – 75 g
Druska – 1 šaukštelis.
Malti pipirai (pipirų mišinys) – 1 šaukštelis.
*
Glajui:
Sausas raudonasis vynas – 150 ml
Medus – 2 valgomieji šaukštai (70 g)
Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
*
Patiekti (papildomai):
Lapinės salotos – 2-3 lapai
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasKiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi
Recepto nuotrauka: Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 1 etapas
Paruoškite produktus pagal sąrašą.
Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite. Džiovintus vaisius geriau pirkti nedideliais kiekiais (apie 100 g), kad galėtumėte įdėti šiek tiek daugiau, jei mėsos dydis leidžia.
Kepimo proceso metu jums prireiks kepimo siūlų.
Recepto nuotrauka: Kiaulienos kepsnys su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 2 žingsnis
Nedideliame dubenyje sumaišykite figas, abrikosus ir džiovintas slyvas. Užvirinkite 500-600 ml vandens. Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
Tada nusausinkite vandenį ir kruopščiai nusausinkite džiovintus vaisius popieriniu rankšluosčiu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Recepto nuotrauka: Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 3 etapas
Atskirame inde paruošite glajų, sumaišydami vyną, medų ir augalinį aliejų. Įsitikinkite, kad medus ištirpo, mišinys turi būti vientisas.
(Jei medus per tirštas, jį galima ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje).
Mišinys yra gana tirštas ir bus naudojamas ir kaip padažas mėsai kepti, ir kaip glajus.
Recepto nuotrauka: Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 4 žingsnis
Paruoškite mėsą – nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Neperpjaudami mėsos, padarykite 5 maždaug 3-4 cm gylio pjūvius skersai mėsos (aš vadovaujuosi džiovintų vaisių dydžiu ir neperpjaunu mėsos maždaug 2 cm, kad ji išliktų vientisa).
Įtrinkite mėsą druskos ir maltų pipirų mišiniu. Įsitikinkite, kad mėsos gabalai yra gerai pagardinti prieskoniais.
Recepto nuotrauka: Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 5 etapas
Vidurio įpjovą užpildykite figomis. Jei reikia, dideles figas perpjaukite per pusę. Užpildykite pjūvius iš abiejų vidurio pjūvio pusių džiovintomis slyvomis. Abiejų pusių pjūvių kraštus užpildykite abiejų pusių abrikosais.
Recepto nuotrauka: Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 6 etapas
Mėsą suriškite virvele arba maistiniu siūlu.
Recepto nuotrauka: Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 7 etapas
Mėsą sudėkite į kepimo indą.
Visus mėsos šonus kruopščiai aptepkite maždaug trečdaliu glazūros.
Recepto nuotrauka: Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 8 žingsnis
Įdėkite formą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite mėsą 90 minučių.
Per tą laiką mėsą gausiai glazūruokite dar du kartus (kas 30 minučių), palaipsniui pilant vyno ir medaus mišinį į formą.
Jei mėsa pradeda aktyviai ruduoti (paprastai kepimo pabaigoje), sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių. Kai mėsa bus paruošta, atvėsinkite ją, kol bus šilta.
Recepto nuotrauka: Kiauliena, kepta su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi – 9 etapas
Pašalinkite maistinį siūlą.
Su džiovintais vaisiais ir medaus glajumi kepta kiauliena paruošta patiekti.
Gero apetito!