Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis garstyčių ir medaus padaže.
Ingredientai Kepta kiaulienos nugarinė (3 porcijoms)
Kiaulienos nugarinė – 1 gabalas (700-900 gr)
Česnakai – 2 skiltelės
Imbiero šaknis – 10 g
lauro lapai – 1 vnt.
Pipirai – 10 žirnelių.
Maltas kardamonas – 0,5 šaukštelio.
Svogūnai – 0,5 galvos
Padažui:
Grūdinės garstyčios – 30 g
Medus – 30 g
Džiovinti česnakai – 1 šaukštelis.
Sojų padažas – 1 valgomasis šaukštas.
Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Kaip paruošti orkaitėje keptą kiaulienos nugarinę:
1. Iškeptą kumpį patepkite česnaku ir imbieru. Tam plonu peiliu padarykite pjūvius plačiojoje pusėje. Perpjaukite česnaką per pusę, įmerkite pjūvį į druską ir įkiškite jį į įpjovą kumpyje. Į tą pačią vietą įdėkite imbiero griežinėlių. Taip pat pamerkite ją į druską, kad mėsa būtų sūdyta iš vidaus.
Į verdantį vandenį įmeskite kastinį. Gerai pasūdykite, įdėkite lauro lapų, pipirų, kardamono ir keptą svogūną (svogūną perpjaukite per pusę jo nelupdami, pjauta puse žemyn sudėkite ant įkaitintos keptuvės ir lengvai apanglinkite – žr. nuotrauką toliau; tai suteikia spalvą ir skonį). Virkite kugelį apie 1,5 valandos.
3. Tada perkelkite kumpį į karščiui atsparų indą. Sumaišykite medaus ir garstyčių padažo sudedamąsias dalis ir puse padažo aptepkite nugarinę. Įpilkite apie 100 g sultinio, kuriame virė blauzda.
4. Kepkite kastinį 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 minučių. Naudojau ventiliatoriaus režimą. Kol kepė, supyliau sultinį, kuriame virė, ir likusį garstyčių padažą.
Orkaitėje keptą kiaulienos nugarinę patiekiau su troškintais kopūstais ir virtomis bulvėmis.
Gero apetito!
Nuotraukų receptasKiaulienos nugarinė kepta
Recepto nuotrauka: Kiaulienos nugarinė kepta – 1 žingsnis.
Apdegintas svogūnas.