Shkmeruli – Shkmerian stiliaus tapaca vištiena. Vakarų Gruzijoje yra gražus kalnų regionas Racha, kuriame ypač gerai gaminama virtuvė. Ten yra Škmerių kaimas, kuriame „gimė” Škmeruliai.
Ingredientai Shkmeruli (4 porcijoms)
Vištiena – 1 viščiukas.
Grietinėlė – 200 ml
Česnakas – 4 skiltelės (15-20 gr)
Ajika (tik iš paprikų, be pomidorų) – 2 šaukšteliai.
Sviestas – 40 g
Augalinis aliejus – 2-3 šaukštai (apie 40 g)
Žalumynai – pagal skonį
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas
Recepto nuotrauka: Shkmeruli – 1 žingsnis.
Kaip paruošti Shkmeruli:
Perpjaukite vištieną išilgai krūtinėlės, išskleiskite ją ant pjaustymo lentos.
Recepto nuotrauka: Schkmeruli – 2 žingsnis
Vištienos nugarkaulį išmuškite ranka (nemuškite plaktuku, kad nesulaužytumėte kaulų).
Recepto nuotrauka: Shkmeruli – 3 žingsnis
Apibarstykite kūną adžika, pasūdykite, palikite pastovėti 30 minučių arba valandą.
Recepto nuotrauka: Shkmeruli – 4 žingsnis
Į karštą keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite sviestą.
Recepto nuotrauka: Schkmeruli – 5 žingsnis
Įdėkite vištieną, uždenkite dangčiu, ant viršaus uždėkite naštą.
Kepkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių iš vienos pusės ir tiek pat iš kitos. Paruoštą vištieną perkelkite į kitą keptuvę.
Recepto nuotrauka: Shkmeruli – 6 žingsnis
Į keptuvę, kurioje kepė vištiena, supilkite grietinėlę ir druską, suberkite česnaką, įspauskite per rutuliuką druskos ir porą minučių troškinkite ant silpnos ugnies.
Recepto nuotrauka: Shkmeruli – 7 žingsnis.
Vištieną užpilkite padažu ir dėkite į įkaitintą orkaitę 7 min. 230-240 laipsnių temperatūroje.
Receptas nuotrauka: Schkmeruli – žingsnis #8
Į lėkštę sudėkite paruoštą vištieną, ant viršaus užpilkite kreminio česnakinio padažo, pabarstykite šermukšnio žolelėmis.
Gero apetito!