Kalakutienos (arba kiaulienos) vyniotinis, receptas su grybais ir paprikomis. Labai aromatingas, švelnus ir skanus mėsos kepsnys… Ir labai paprasta!
Ingredientai Kalakutienos (arba kiaulienos) suktinukas su grybais ir paprikomis (6 porcijoms)
Kalakutienos filė (arba kiaulienos) – apie 1 kg
Švieži šampinjonai – 100 g
Žalieji svogūnai – 100 g
Česnakai – 6 skiltelės
Sūris – 200 g
Saldžioji paprika – 1 vnt.
Sausas baltasis vynas – 100 ml
Garstyčios – 2 šaukštai.
Majonezas – 1-2 šaukštai.
Augalinis aliejus – apie 50 g
Druska – pagal skonį
Pipirų mišinys – pagal skonį
Sezamas – 15-20 g arba pagal skonį
(Taip pat naudojau alyvuogių aliejų su rozmarinais – jį pasigaminau pati.)
1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite. Aštriu peiliu supjaustykite mėsą taip, kad susidarytų sluoksnis. Padarykite pjūvį viduryje, 1 cm nuo apačios. Tada toliau pjaukite mėsą į dešinę ir į kairę, taip pat per 1 cm nuo krašto. Atverskite mėsą kaip knygą.
2. Mėsą gerai išmuškite (ne tol, kol ji bus pradaryta), pasūdykite, papipirinkite ir aptepkite garstyčiomis.
3. Pievagrybius supjaustykite žievelėmis. Susmulkinkite česnaką. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite grybus su česnaku (5-10 min.).
4. Paprikas supjaustykite stambiomis julieno juostelėmis. Susmulkinkite žaliąjį svogūną. Sutarkuokite sūrį.
5. Sumaišykite paprikas (dubenyje) su kepintais grybais ir žaliaisiais svogūnais. Sudėkite sūrį, viską išmaišykite, pabarstykite pipirais ir šiek tiek pasūdykite.
6. Mišinį uždėkite ant mėsos, atsargiai susukite ir suriškite virvele. Įdėkite kalakutienos suktinuką į kepimo indą aukštais kraštais (geriausia suktinuką dėti ant grotelių).
7. Paruoškite padažą: vynas + majonezas + augalinis aliejus + druska ir pipirai. Apšlakstykite vyniotinį padažu. Į lėkštę supilkite likusį padažą.
8. Kalakutienos vyniotinį kepkite orkaitėje apie 1,5 valandos 180-190 laipsnių temperatūroje. Kepdami užpilkite kalakutienos suktinuką padažu (dėl skonio aliejų pabarsčiau rozmarinais), pabarstykite sezamo sėklomis. Jei padažas labai garuoja, įpilkite šiek tiek vandens.