Blynai gaminami iš kvietinių ir grikių miltų santykiu 1:1 arba tik iš grikių miltų. Tešla gaminama naudojant plaktos kiaušinienės metodą.
Cukrų ir mieles ištirpinkite pašildytame piene arba vandenyje, suberkite 1/3 miltų, užminkykite skystą tešlą ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
Pakilus tešlai, suberkite likusius miltus, druską, kiaušinių trynius ir išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet sudėkite ištirpintą sviestą, išmaišykite ir palikite tešlą 2,5-3 val. šiltoje vietoje (25-35 laipsnių temperatūroje). Kol tešla rauginama, ji minkoma.
Kai tešla bus paruošta, prieš pat kepimą išplakite kiaušinių baltymus iki purių elastingų putų ir atsargiai maišydami įmaišykite juos į tešlą.
Blynai kepami ant riebalais pateptų mažų keptuvių, sudedami viena ant kitos ir patepami sviestu. Grikių blynus patiekite su sviestu ir grietine.
Produktai Grikių blynai
grikių miltai 780 g
pienas 980 g
cukraus 40 g
druska 10 g
mielės 40 g
4 kiaušiniai
50 g sviesto