Pagal šį receptą dolma – vynuogių lapuose įdaryti kopūstų suktinukai – gaminami su neįprastu įdaru iš maltos žuvies su svogūnais ir grikiais. Troškinkite dolmą pomidorų padaže su svogūnais ir žolelėmis.
Produktai Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže
Ingredientai (5 porcijoms)
Vynuogių lapai – 20 gr.
Įdaryta žuvis – 500 g
Grikių kruopos – 100 g (5 valgomieji šaukštai)
Svogūnai – 120 gr (2 vnt.)
Pomidorų pasta – 100 g
Augalinis aliejus – 20 ml + 1 valgomasis šaukštas.
Garstyčios grūduose (neprivaloma) – 1 valgomasis šaukštas.
Šviežios petražolės – 1 ryšelis
Druska – pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasDolma su įdaryta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 1 žingsnis.
Paruoškite produktus pagal sąrašą.
Iš maltos žuvies mišinio renkamės tai, kas mums patinka.
Grūduose esančias garstyčias galite pakeisti bet kuria kita rūšimi arba jų visai atsisakyti.
Iš minėto produktų kiekio turiu 20 vidutinio dydžio įdarytų kopūstų suktinukų.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 2 žingsnis
Vynuogių lapai turi būti minkšti ir švelnūs. Tam nuplaukite vynuogių lapus ir nupjaukite kotelius. Sudėkite lapus į platų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie taptų minkšti ir elastingi, ir palaikykite nuo 5 iki 15 minučių (priklausomai nuo lapų brandos ir kietumo).
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 3 žingsnis.
Paruoškite faršą. Vieną svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 4 žingsnis
Maltą žuvį sudėkite į dubenį. Pasūdykite ir papipirinkite.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 5 žingsnis.
Įdėkite susmulkintą svogūną. Grikius nuplaukite, suberkite maltą žuvį ir svogūną ir sumaišykite.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 6 žingsnis.
Paruoštas dolmai skirtas faršas.
Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 7 žingsnis.
Paruoštus vynuogių lapus padėkite ant stalo arba pjaustymo lentos lygia puse žemyn. Ant lapo krašto, esančio lapkočio pusėje, dėkite apie 1 valgomąjį šaukštą įdaro. Pradėdami nuo lapkočio, įdarą paeiliui užberkite ant vynuogių lapo šono ir suvyniokite dolmą vamzdeliu iki lapo galo.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 8 žingsnis
Lygiai taip pat suformuokite likusią dolmos dalį į vynmedžio lapus.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 9 žingsnis
Keptuvės dugną patepkite maždaug 1 valgomuoju šaukštu augalinio aliejaus. Jei liko papildomų vynuogių lapų, jais uždenkite dugną. Tada tvirtai sudėkite dolmą. Jei keptuvė nėra labai didelė, galite dėti kelis sluoksnius.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 10 žingsnis
Paruoškite pomidorų padažą.
Atskirame inde sumaišykite pomidorų pastą, augalinį aliejų (20 ml), druską ir juoduosius pipirus. Jei norite, galite įberti garstyčių sėklų.
Supilkite apie 150-200 ml vandens ir gerai išmaišykite.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 11 žingsnis
Likusį svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite peiliu.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 12 žingsnis.
Sudėkite svogūnus ir petražoles į dubenį su padažu ir sumaišykite.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – žingsnis Nr. 13.
Supilkite dolmą į puodą su pomidorų padažu.
Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 14 žingsnis
Dolmą spaudžiame ant lėkštės, kad verdant lapai neišsiskleistų. Keptuvę su dolma pastatome ant vidutinės ugnies ir užverdame. Sumažinkite kaitrą ir virkite dolmą apie 60 minučių.
Paruoštą dolmą nukelkite nuo ugnies ir leiskite jai pastovėti apie 10 minučių – per tą laiką padažas dar geriau įsigers į dolmą, ji taps dar sultingesnė ir skanesnė.
Recepto nuotrauka: Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 15 žingsnis
Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže paruošta.
Dolma su įdaryta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – 16 žingsnis.
Dolma patiekiama karšta.
Dolma su malta žuvimi ir grikiais pomidorų padaže – žingsnis Nr. 17.
Jei norite, dolmą galima paskaninti grietine arba žalumynais.
Mėgaukitės!