Čikagos stiliaus gilios picos yra panašios į atvirą pyragą ir yra pačios skalsiausios iš visų picų, nes turi aukštus šonus, kuriuose telpa storas sūrio, priedų ir pomidorų padažo sluoksnis. Į picos tešlą dedama kukurūzų miltų ir sviesto, todėl pluta būna traški ir traški. Čikagos pica yra labai kaloringa, skani, aromatinga ir labai paklausi picerijose visame pasaulyje. Naminė Čikagos stiliaus pica yra tokia pat gera kaip ir originali, išbandykite ją!
Ingredientai „Deep dish Čikagos stiliaus pica (6 porcijoms)
Tešlai:
Vanduo (kambario temperatūros) – 150 ml
Sviestas – 60 g
Miltai – 200 gr (1,5 stiklinės po 200 ml)
Kukurūzų miltai – 30 g
Sausos mielės – 1 šaukštelis.
Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Cukrus – 1 šaukštelis.
Druska – 0,5 šaukštelio.
*
Padažui:
Konservuoti pomidorai savo sultyse – 250 g
Pomidorai – 110 g
Svogūnai – 30 g
Sviestas – 30 g
Česnakas – 1 skiltelė
Šviežias bazilikas – 2-3 šakelės
Džiovintas raudonėlis – 0,5 šaukštelio.
Cukrus – 1 žiupsnelis
Karštas raudonasis pipiras – 1 žiupsnelis
Druska – 1 žiupsnelis
*
Įdarui:
Mozzarella sūris – 200 g
Parmezano sūris (arba grano padano) – 30 g
Karštai rūkyta dešra – 80 g
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas „Deep” pica Čikagoje
Kaip paruošti receptą: „Deep” pica Chikaghki – 1 žingsnis.
Paruoškite visus tešlai skirtus ingredientus.
Iš anksto pasemkite vandens ir palikite kambario temperatūroje.
Recepto nuotrauka: „Deep dish” pica – 2 žingsnis
Ištirpinkite pusę sviesto ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros (galima šiek tiek aukštesnės).
Giliame dubenyje sumaišykite kviečių ir kukurūzų miltus, sausas mieles, druską ir cukrų. Sumaišykite plaktuvu.
Recepto nuotrauka: „Gilioji” Čikagos stiliaus pica – 3 žingsnis.
Supilkite vandenį ir ištirpintą sviestą.
Recepto nuotrauka: „Deep dish” pica – žingsnis Nr. 4.
Šaukštu arba mentele sumaišykite visus ingredientus į gumulą.
Recepto nuotrauka: „Deep dish” pica – 5 žingsnis
Padėkite gumulą ant stalo ir minkykite rankomis. Turėtumėte gauti minkštą, nelipnią, vientisą tešlą – suformuokite iš jos rutulį.
Tešlą sudėkite į dubenį, pateptą alyvuogių aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir pastatykite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos.
Likus nedaug laiko iki kepimo laiko pabaigos, išimkite likusį sviestą iš šaldymo kameros, kad kambario temperatūroje jis šiek tiek suminkštėtų.
Tešla pakilo 2-2,5 karto. Užpūskite jį, išleisdami orą, ir padėkite ant stalo.
Recepto nuotrauka: „Deep dish Chicago” stiliaus pica – 7 veiksmas.
Tešlą rankomis iškočiokite į maždaug 1 cm storio stačiakampį sluoksnį. Minkštu sviestu ištepkite plutos paviršių. Suvyniokite tešlą.
Recepto nuotrauka: „Deep dish Chicago” stiliaus pica – žingsnis Nr. 8.
Suvyniokite visas puses, kad gautųsi rutuliukas, ir dėkite į dubenį siūle žemyn. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje dar valandai.
Recepto nuotrauka: „Gilioji” Čikagos stiliaus pica – 9 veiksmas
Kol tešla ruošiama, paruoškite padažą ir priedus. Pomidorų padažui galite naudoti konservuotus pomidorus savo sultyse arba šviežius pomidorus. Aš derinu abu šiuos dalykus.
Recepto nuotrauka: „Deep dish Chicago” pica – 10 etapas
Svogūną ir šviežius pomidorus sutarkuokite stambia tarka (odelė turi likti rankose – ją tiesiog išmeskite).
Recepto nuotrauka: „Gilioji” Čikagos stiliaus pica – 11 veiksmas
Keptuvėje įkaitinkite sviestą, pakepinkite tarkuotą svogūną ir raudonėlį. Įberkite druskos ir raudonųjų pipirų.
Recepto nuotrauka: Čikagos stiliaus pica – 12 žingsnis.
Kai svogūnai pagels, sudėkite visus pomidorus (konservuotus ir šviežius), cukrų ir smulkintą česnaką.
Recepto nuotrauka: „Gilioji” Čikagos stiliaus pica – žingsnis Nr. 13.
Padažą troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių. Skystis turi išgaruoti, o padažas turi būti tirštos, minkštos konsistencijos. Į paruoštą padažą suberkite smulkiai supjaustytus bazilikų lapelius ir išmaišykite.
Recepto nuotrauka: „Gilioji” Čikagos stiliaus pica – žingsnis Nr. 14
Tuo tarpu tešla vėl pakilo.
Recepto nuotrauka: Čikagos stiliaus pica – 15 žingsnis
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 220 laipsnių.
Mielinę tešlą sudėkite į miltais pabarstytą 24-25 cm skersmens indą ir paskleiskite ją visame plote, įskaitant aukštą kraštą.
Recepto nuotrauka: „Deep dish Chicago” stiliaus pica – 16 veiksmas
Mocarelą sutarkuokite stambia tarka ir paskleiskite ant pyrago.
Recepto nuotrauka: Čikagos stiliaus pica – žingsnis Nr. 17.
Ant viršaus užtepkite dešros apskritimus (šis ingredientas, kaip ir jo kiekis, yra neprivalomas. Čikagos picoje pagal savo skonį galite rinktis brisketą, saliamį, pepperoni, chorizo, grybus, paprikas ir svogūnus).
Recepto nuotrauka: „Deep dish Chicago” pica – 18 etapas
Pomidorų padažą užtepkite ant įdarų.
Recepto nuotrauka: „Deep” Chikagh pica – žingsnis #19
Jei norite rafinuoto skonio, pomidorų padažą pagardinkite parmezanu, grana padano ar kitu stipraus skonio kietuoju sūriu.
Recepto nuotrauka: „Deep dish Chicago” stiliaus pica – žingsnis Nr. 20
Kepkite Čikagos stiliaus picą karštoje orkaitėje 15 minučių. Kraštai paruduos, sūris išsilydys, o butas prisipildys malonaus aromato – laikas jį išimti!
Recepto nuotrauka: gilios Čikagos stiliaus pica – žingsnis #21
Leiskite picai pailsėti apie 5 minutes, tada atsargiai išimkite ją iš formos arba patiekite tiesiai joje.
Recepto nuotrauka: „Deep dish Chicago” stiliaus pica – žingsnis Nr. 22
Tešla yra minkšta, trapi ir labai skani pati savaime. O elastingas mocarelos, sultingų, aromatingų pomidorų ir sultingos rūkytos mėsos sluoksnis yra geriausias picos užpildas!