Calzone – tai itališka pusmėnulio formos uždara pica. Šiandien įdaras gali būti bet koks, nors iš pradžių buvo naudojama mocarela ir saulėje džiovinti pomidorai. Šiame recepte kaip priedus naudosime minkštą fetą, daug žolelių, grybų ir rūkytos mėsos, o į mielinę calzone tešlą įmaišysime šiek tiek viso grūdo miltų. Prieš kepdami pabarstykite calzone tarkuotu sūriu. Rezultatas – calzone su traškia sūrio plutele ir sultingu įdaru, gausiai pagardintu rūkyta mėsa, šviežiais bazilikais ir česnakais.
Produktai Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais (2 porcijoms)
Tešlai:
Kiaušinis – 1 kiaušinis.
Vanduo – 100 ml
Pilno grūdo miltai – 80 g (0,5 puodelio, 250 ml) + tešlai užminkyti
Viso grūdo miltai – 50 g
Druska – 0,5 šaukštelio.
Šviežios mielės – 10 g
Labai kietas sūris – 20 gr
Sezamas – 1 šaukštelis.
*
Įdarui:
Rūkyta vištiena – 150 g
Fetos sūris – 100 g
Špinatai (turiu šviežiai šaldytų) – 60 g
Šampinjonai – 50 g
Žaliasis bazilikas – 10 g
Citrina (sultys) – 0,5 vieneto.
Česnakai – 2 skiltelės
Maltos paprikos – 0,5 šaukštelio.
Malti juodieji pipirai – 1 žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasCalzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 1 žingsnis
Paruoškite visus ingredientus.
Fetą galite pakeisti bet kokiu minkštu sūdytu sūriu, pavyzdžiui, suluguni arba mocarela.
Calzone pabarstyti naudojau itališką grana padano kietąjį sūrį.
Vietoj rūkytos vištienos į įdarą galite dėti virtos vištienos.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 2 etapas
Pirmiausia paruoškite mielinę tešlą: į stiklinę vandens įpilkite šviežių mielių ir ištirpinkite jas.
Sudėkite kiaušinio baltymą (kiaušinio trynį palikite calzone aptepti).
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 3 etapas
Giliame dubenyje sumaišykite druską, dviejų rūšių miltus ir mielių mišinį.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 4 žingsnis
Mentele arba šaukštu sulipdykite tešlą į vientisą gumulą.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 5 etapas
Patogiau baigti minkyti ant stalo. Tešla turi būti lygi, vientisa, gana tanki, nelipni ir gerai išlaikyti formą.
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 6 etapas
Kol tešla kepa, paruoškite įdarą: nulupkite ir peiliu smulkiai sukapokite česnaką, smulkiai supjaustykite baziliko lapelius, o fetą supjaustykite mažais kubeliais.
Aš naudoju šviežiai šaldytus, smulkiai supjaustytus špinatus. Jei turite sveikų lapų, juos taip pat susmulkinkite.
Rūkytą vištienos filė ir žalius grybus supjaustykite plonais griežinėliais.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 8 žingsnis
Giliame dubenyje sumaišykite špinatus, bazilikus, vištieną, grybus, česnaką, fetą ir papriką. Į dubenį išspauskite citrinos sulčių ir įberkite maltų juodųjų pipirų.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 9 etapas
Sumaišykite visus ingredientus. Įdaras paruoštas.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 10 žingsnis
Po 1 valandos tešla pakilo 2-2,5 karto. Išspauskite jį rankomis, išleisdami orą.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – žingsnis Nr. 11
Padalykite tešlą į 2 lygias dalis, kurių kiekviena sveria po 150 g.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – žingsnis Nr. 12
Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą kočėlu iškočiokite į 0,2-0,3 cm storio ovalą.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – žingsnis Nr. 13
Vizualiai padalykite ovalą skersai per pusę. Atitraukdami nuo tešlos krašto, pusę įdaro paskirstykite ant pusės iškočioto ovalo.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 14 etapas
Įdarą uždenkite tešla.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 15 žingsnis
Tešlos kraštus stipriai užspauskite iš pradžių rankomis, o paskui šakute. Gaunasi pusmėnulio formos pyragas (arba cheburek).
Taip pat suformuokite ir antrąją calzone.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – 16 žingsnis
Atsargiai perkelkite abu pyragus į pergamentu išklotą kepimo skardą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 20-25 minutes, kad pakiltų.
Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – žingsnis Nr. 17
Kietąjį karštą sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Kiaušinio trynį sumaišykite su šaukštu vandens.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – žingsnis Nr. 18
Naudodami kepimo šepetėlį, kiaušinio tryniu aptepkite iškeptos kalcono masės paviršių. Ant viršaus pabarstykite kietuoju sūriu ir sezamo sėklomis.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – žingsnis #19
Kepkite calzone su vištiena, grybais ir sūriu 10-12 minučių 240 laipsnių temperatūroje.
Recepto nuotrauka: Calzone su rūkyta vištiena, feta, grybais ir špinatais – žingsnis Nr. 20
Traškios, aromatingos ir labai apetitiškos itališkos kalcės, paruoštos patiekti.
Šios sandariai uždarytos picos nepaliks dėmių ant krepšio ir, jei jas pasiimsite su savimi, išliks patrauklios išvaizdos, kol jas suvalgysite.