Visas mieles ir tris puodelius miltų ištirpinkite dviejuose puodeliuose šilto pieno. Gerai išmaišytą tešlą uždenkite audiniu ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių, kol ji padvigubės. Suberkite cukrų, druską, plaktus kiaušinių trynius ir riebalus. Viską išmaišykite ir suberkite likusius miltus, tada minkykite, kol taps elastinga, ir palaipsniui atskieskite šiltu pienu. Padėkite tešlą į šiltą vietą, kol jos tūris padvigubės. Kai tešla pakyla, ji vėl išminkoma ir dar kartą pakildinama. Po to supilami iki standžių putų išplakti baltymai ir tešla paliekama 15-20 minučių pakilti; kai tik pakyla, blynai kepami. Blynus geriau kepti ant storų nedidelių keptuvių. Tešlą reikia supilti į gerai įkaitintą riebalais pateptą keptuvę. Iškepus kiekvienam blynui, keptuvę patepkite sviestu arba ant šakutės užmaukite gabalėlį šoninės. Supilkite tešlą į keptuvę, pakreipkite ją ir supilkite po visą keptuvę. Blynams kepti naudokite kvietinius arba grikių miltus, o kartais abu miltus kartu. Jie patiekiami karšti ir pagardinti įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, žaliaisiais svogūnais, smulkintais kiaušiniais, lašiša ir ikrais. Prie blynų patiekiamas pašildytas sviestas ir grietinė.
Produktai Blyneliai ant mielių
miltai 5 puodeliai
5 puodeliai pieno
kiaušiniai 3-4 vnt.
cukraus 2 šaukštai.
druskos 1 šaukštelis.
mielės 50 g
200 g riebalų
šoninė 20 g