Aioli – tradicinis Viduržemio jūros padažas
Aioli yra populiarus Viduržemio jūros regiono padažas, kuris dažniausiai gaminamas iš česnako, alyvuogių aliejaus, kiaušinių trynių, citrinos sulčių ir druskos. Šis padažas puikiai tinka su įvairiais patiekalais, tokiais kaip jūros gerybės, daržovės ar mėsos patiekalai. Šiame recepte aptarsime, kaip pasigaminti autentišką aioli namuose. 🧄🫒
Ingredientai:
- 3-4 skiltelės česnako 🧄
- 1 kiaušinio trynys 🥚
- 1 indelis (apie 200 ml) alyvuogių aliejaus 🫒
- 1-2 šaukštai citrinos sulčių 🍋
- Druska pagal skonį 🧂
Gamybos procesas:
1. Paruoškite ingredientus:
Pirmiausiai nuvalykite česnaką. Galite pasirinkti, ar norite naudoti šviežią česnaką, ar jau paskrudintą, kuris bus švelnesnio skonio. Jei naudojate šviežią, rekomenduojame jo kiekį reguliuoti pagal savo skonį – kuo daugiau, tuo intensyvesnis bus aioli skonis.
2. Česnako maltas:
Naudodami plaktuvą ar kavamalę, smulkinkite česnako skilteles ir pridedant truputį druskos, sutrinkite iki vientisos masės. Druska padeda išlaisvinti česnako aromatą. 🧂
3. Kiaušinio trynio pridėjimas:
Į dubenį įdėkite kiaušinio trynį. Kiaušinis suteiks padažui kreminės tekstūros. Iš pradžių įtrinkite trynį su česnaku, kol gerai išsimaišys.
4. Alyvuogių aliejaus įpylimas:
Palaipsniui, labai lėtai, pilkite alyvuogių aliejų į masę. Svarbu, kad aliejus būtų pilamas lietaus pavidalu – tai užtikrins, kad padažas gerai emulguotųsi. 🤲
5. Citos sudedamosios dalys:
Kai aioli pradeda tirštėti ir puikiai emulguotis, galite pridėti citrinos sulčių ir druskos pagal skonį. Jeigu norite šiek tiek aštresnio skonio, netrukus suvoksite, kad jums gali prireikti dar kelių šaukštų citrinos sulčių – tai suteiks padažui gaivumo. 🍋
6. Gaminimo pabaiga:
Po to, kai visi ingredientai gerai išsimaišys, jūsų aioli yra paruoštas! Papuoškite jį šviežiais žolelėmis arba tarkuotų citrinų žievelėmis. 🌿
7. Pateikimas:
Serviruokite aioli su daržovėmis, krevetėmis ar savo mėgstamu patiekalu. Tai puikus papildymas įvairiems užkandžiams, o taip pat ir puiki alternatyva majonezui. Skanaus! 😋
Pat tips:
- Jei padažas per tirštas, galite įlašinti šiek tiek vandens, kad jis tinkamai įgautų reikiamą konsistenciją.
- Galite eksperimentuoti su paprikos milteliais ar kitomis prieskoninėmis žolelėmis, kad suteiktumėte aioli šiek tiek naujų skonių.
Pabaiga:
Jei viską padarėte teisingai, jūsų aioli turėtų būti kreminis, aromatingas ir kupinas skonio. Tai puikus padažas, kuriuo galėsite pasidalinti su draugais ir šeima! 🥳