Šiuos žuvies kukulius galima paruošti šeimos stalui arba švediškam stalui.
Produktai Žuvies rutuliukai
Šamai (kepta filė) – 1 kg.
Bulvių košė – 3 šaukštai.
Žaliasis svogūnas (smulkiai supjaustytas) – 3 šaukštai.
1 citrinos žievelė ir sultys
Druska – 2 šaukšteliai.
Švieži čiobreliai – 1 šaukštelis.
Maltų raudonųjų pipirų – 1/8 šaukštelio.
Kiaušiniai – 2 vnt.
Duonos trupiniai – 1 2/3 puodelio +2 šaukštai.
Žemės riešutų aliejus arba kitas augalinis aliejus kepimui
Tartaro padažas – 2 puodeliai
1. Virtuviniame kombaine arba maišytuve sumaišykite žuvį, bulves, žievelę, citrinos sultis, druską, žaliuosius svogūnus, čiobrelius ir raudonuosius pipirus. Plakite, kol mišinys taps vientisas. Į šį mišinį įmuškite kiaušinius ir 2/3 puodelio bei 2 šaukštus džiūvėsėlių. Vėl gerai išmaišykite. Likusius trupinius supilkite į nedidelį dubenėlį.
2 Didelę kepimo skardą išklokite pergamentu. Iš žuvies masės suformuokite maždaug 2,5 cm skersmens rutuliukus, kiekvieną jų pamerkite į džiūvėsėlius ir sudėkite ant paruošto padėklo. Padėkliuką su rutuliukais 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
3. Kitą didelį padėklą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Dideliame ketaus puode įkaitinkite aliejų iki 180 laipsnių temperatūros ir sudėkite žuvies kukulius į įkaitintą aliejų. Kepkite, kol taps auksinės spalvos, apie 3-5 minutes. Išimkite paruoštus rutuliukus dantyta skepetaite ant popierinių rankšluosčių, leiskite aliejui nutekėti, tada patiekite rutuliukus lėkštėse su totorių padažu.