Šiam daržovių troškiniui su žuvimi parinkti patys aromatingiausi ir subtiliausi prieskoniai. Baklažanų ir bulvių troškinys tikrai sukvies prie stalo visą šeimą.
Produktai Aštrus bulvių, baklažanų ir žuvies troškinys
Ingredientai (5 porcijoms)
Tilapijos arba kitos baltosios žuvies filė (supjaustyta 5 cm gabalėliais) – 680 g
Bulvės (nuluptos ir supjaustytos 1 cm dydžio kubeliais) – 120 g.
Baklažanai (1 cm griežinėliai) – 120 g
Konservuoti nulupti pomidorai (susmulkinti) – 75 g
Šaldyti žalieji žirneliai – 50 g
Maltos ciberžolės – 1 šaukštelis.
Druska – 1 šaukštelis.
Garstyčių aliejus – 4 šaukštai.
Juodųjų garstyčių sėklos – 0,25 šaukštelio.
Kmynai, sėklos – 0,25 šaukštelio.
Pankoliai, sėklos – 0,25 šaukštelio.
Kalindži (juodųjų kmynų) sėklos – 0,25 šaukštelio.
Ožragės sėklos – 5-6 vnt.
lauro lapai – 2 vnt.
Džiovinti raudonieji čili pipirai, sveiki – 2 vnt.
Žalioji čili paprika, šviežia (susmulkinta) – 2 vnt.
Malti kmynai – 0,5 šaukštelio.
Maltos kalendros – 1 šaukštelis.
Šviežios kalendros (susmulkintos) – 30 gr.
Virti ryžiai patiekimui
Kaip paruošti ragu su bulvėmis, baklažanais ir žuvimi:
1. Žuvies filė sudėkite į didelę lėkštę, iš visų pusių pabarstykite puse ciberžolės ir druska. Atidėkite į šalį.
2. Didelėje gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus garstyčių aliejaus, tada nukelkite keptuvę nuo viryklės, suberkite garstyčių sėklas, kmynus, pankolį, kalindžą ir ožragę.
3. Į keptuvę įdėkite lauro lapą, visą aitriąją papriką, vėl uždėkite keptuvę ant viryklės, suberkite maltus kmynus, kalendrą ir likusią ciberžolę. Maišydami virkite ant vidutinės ugnies apie 30 sekundžių, tada sudėkite pomidorus ir virkite dar 4-5 minutes.
4. Užvirkite bulves ir baklažanus, įpilkite 350 g vandens ir likusią druską, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite baklažanų ir bulvių troškinį apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Tuo tarpu kitoje didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį garstyčių aliejų, suberkite žuvį ir kepkite, kol suminkštės. Padėkite žuvį ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų aliejus.
6. Sudėkite žuvį ir žaliuosius žirnelius į ragu keptuvę ir maišydami pakaitinkite 4-5 minutes. Tada į bulvių troškinį suberkite kalendrą, išmaišykite ir išimkite iš keptuvės. Bulvių troškinį patiekite su ryžiais (nebūtina).