Pho sriuba Sudedamosios dalys
- 200 g jautienos filė
- 200 g ryžių makaronų (juostinių makaronų)
- 1 gabalėlis (-iai) imbiero, maždaug 2 cm ilgio
- 1 svogūnas (-ai)
- 1 šaukštelis cinamono
- 5 gvazdikėliai
- 1½ kardamono sėklų
- 1,3 žvaigždinio anyžiaus
- 0,2 kalendros sėklų, nebūtina
- 1,2 litro jautienos sultinio
- 2 pavasariniai svogūnai
- keletas kalendros stiebų
- 1 sauja šviežių mung pupelių daigų
- ½ laimo (-ų), jų sultys
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
- Aliejus kepimui
Paruošimas
Darbo laikas apie 20 minučių
Kepimo ir (arba) kepimo laikas apie 35 min.
Bendras laikas apie 55 min.
Užšaldykite jautienos filė maždaug 30 minučių; užšaldytą jautienos filė vėliau lengviau supjaustyti plonais griežinėliais. Ryžių makaronus maždaug 20 minučių pamirkykite dideliame kiekyje šalto vandens ir nusausinkite.
Tuo tarpu nulupkite ir sutarkuokite arba stambiai supjaustykite imbierą, nulupkite ir supjaustykite svogūną. Abi daržoves 2 minutes troškinkite aliejuje ant vidutinės ugnies, suberkite cinamoną ir visus prieskonius, užpilkite jautienos sultiniu ir troškinkite apie 30 minučių.
Tuo tarpu mung pupelių daigus, svogūnus ir kalendras nuplaukite po vandeniu. Svogūną supjaustykite smulkiais žiedais, o kalendrą susmulkinkite. Viską sumaišykite ir padalykite į sriubos dubenėlius.
Šaldytą jautienos filė supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
Dabar sultinį perpilkite per smulkų sietelį į kitą puodą. Pagal skonį pagardinkite laimo sultimis (dozuokite atsargiai, jos greitai rūgštėja), sojų padažu ir žuvies padažu ir užvirinkite.
Jautienos filė juosteles 1 minutę virkite sultinyje, išimkite ir padalykite į sriubos dubenėlius.
Dabar į karštą sriubą 2 minutes pakaitinkite ryžių makaronus ir sudėkite į dubenėlius.
Patarimas: Jei sriuba norėsite mėgautis ir kitą dieną, nustokite virti su laimo sultimis, sojų padažu ir žuvies padažu, o šiuos ingredientus palikite atskirai, kol bus paruošti: paruoštą sultinį, išmirkytus ir nusausintus ryžių makaronus ir šviežius ingredientus (kalendras, svogūnus ir mung pupelių daigus, žalios jautienos filė juosteles).