Kai tešla atvės, 3/8 puodelio ištirpinto sviesto išsukite iki plaktukų, įmuškite 3 trynius, suberkite 4-5 gabalėlius cukraus, apie 1 puodelį miltų, išmaišykite iki vientisos masės, supilkite 1,5 puodelio grietinėlės, įberkite druskos, išmaišykite, sudėkite 6 išplaktus baltymus; įkaitinkite keptuvę, supilkite šaukštelį ištirpinto sviesto ir tada 2 šaukštus tešlos, kad blynai būtų storesni už įprastus blynus ir plonesni už rusiškus; kepkite anglimis kūrenamoje krosnyje prieš liepsną; Kai jie bus paruošti, sudėkite juos į kepimo formą, išteptą sviestu, aptepkite uogiene ir pašaukite į orkaitę maždaug 10 minučių; patiekdami sudėkite juos ant lėkštės, apšlakstykite sabajonu arba kokiu nors saldžiu padažu ar sirupu, arba aptepkite bezė iš 4 baltymų ir 1/8 svaro cukraus ir pašaukite į orkaitę 10 minučių. Tie patys blynai, tik kitokios proporcijos, t. y: 5 trynius iki baltumo ištrinkite su 1/3 puodelio cukraus, supilkite beveik 1/2 puodelio grietinėlės, sudėkite citrinos žievelę ir 3-4 puodelius sausų sijotų miltų, išmaišykite iki vientisos masės, įmaišykite 5 baltymus, dubenį su šia tešla įdėkite į šaltą vandenį, kad baltymai nenukristų, ir kepkite, kaip minėta pirmiau.
Produktai Olandiški blynai
5 kiaušiniai
miltai 0,5 puodelio
grietinėlės 0,5 puodelio
cukrus 100 g
uogienė 1 puodelis
150 g sviesto