Nusprendžiau pasigaminti kiaulienos sprandinę, internete ieškojau skanaus kiaulienos sprandinės recepto, pridėjau keletą savų dalykų ir galiausiai gavau du skanius patiekalus. Žinoma, jį pagaminti užtruko ilgai, bet rezultatas to vertas!
Produktai Kiaulienos nugarinė dviem variantais
Kiaulienos nugarinė – 2 vienetai.
Pipirai – 6-7 kauliukai.
lauro lapai – 2 vnt.
Gvazdikėliai – 3 arba 4 vnt.
Svogūnai – 1 kg
Morkos – 1 vnt.
Druska pagal skonį
Padažui:
Sojų padažas – 2-3 šaukštai.
Garstyčios – 1 valgomasis šaukštas.
Medus – 1 šaukštelis.
Prieskoniai (džiovintos žolelės ir bet kokie kiaulienos prieskoniai) – pagal skonį
Kiaulienos nugarinės paruošimas:
1. paimkite kankorėžius, kruopščiai nuplaukite, nudeginkite juos (jei reikia). Sudėkite juos į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jie būtų visiškai apsemti, ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
2. Tada sudėkite morkas, per pusę perpjautą svogūną, žirnelius, gvazdikėlius, lauro lapą, druską. Virkite dar valandą.
3. Tuo metu svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir sudedame į riebalais išteptą kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Iš sultinio išimkite vieną kumpį (kitą palikite virti), sudėkite jį ant kepimo skardos, ant svogūnų laiškų. Perpjaukite kumščio odą skersai.
5. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir šaukštu užpilkite ant kumpio.
Pašaukite skardą į orkaitę, kartkartėmis apšlakstydami mėsą skysčiu, kad plutelė taptų auksinė.
6. Po valandos orkaitėje iškepta kiaulienos nugarinė yra paruošta ir toliau kepame antrąją nugarinę.
Išimkite ją iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai peiliu išimkite kaulą. Įtrinkite nugarinę trintu česnaku, sumaišytu su kiaulienos prieskoniais, susukite į ritinėlį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą per naktį.
Tai bus pusryčių patiekalas, o kol kas pasimėgaukite sultinga, kvapnia kepta kiaulienos nugarine su šaltu alumi. Beje, svogūnai, su kuriais buvo kepamas kastinys, taip pat labai skanūs. Gero apetito!
Nuotraukų receptasKiaulienos nugarinė dviejose versijose
Recepto nuotrauka: Kiaulienos nugarinė dviem variantais – 1 žingsnis
Tai jau kiaulienos kumpio suktinukas.