Užpildykite žurnale paskelbtą Stefano Faitos sudarytą meniu „Itališka kepsninė”. Gaminu maistą – Grilis Naudokite šį gardų garnyro receptą, kuriame atsiskleidžia pankolio anyžių skonis.
Sudedamosios dalys
2 pankolio svogūnėliai, supjaustyti į šešias dalis
125 ml (1/2 puodelio) alyvuogių aliejaus
75 ml (apie 1/3 puodelio) ypač tyro alyvuogių aliejaus
125 ml (1/2 puodelio) skrudintų ir smulkintų graikinių riešutų
2,5 ml (1/2 šaukštelio) aštriųjų pipirų dribsnių
Druska ir pipirai
125 ml (1/2 puodelio) plonai susmulkinto pekorino sūrio
500 ml nuplautų mažųjų špinatų
Paruošimas
- Įkaitinkite kepsninę iki labai didelės galios.
- Sudėkite pankolio skilteles į didelį dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų ir pamaišykite, kad jie įsigertų į aliejų.
- 10-15 minučių kepkite pankolį ant grotelių, bet neleiskite jam per daug suminkštėti. Prieš supjaustydami pankolius juostelėmis, leiskite jiems atvėsti.
- Į dubenį supilkite tyrą alyvuogių aliejų, įmaišykite graikinius riešutus ir aitriosios paprikos dribsnius. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite pekorino sūrį, špinatus ir keptą pankolį, atsargiai pamaišykite, kad padažas pasidengtų.