Įkąsk mane!! Šios mini spurgos yra visapusiškas ir nepakartojamas skanėstas. Visada maniau, kad spurgas gali gaminti tik kepyklėlės. Bet ne!! Ne ne ne!! Mes irgi galime!! Dieve, jei tik būčiau žinojusi, KAIP LENGVA pasigaminti šiuos tirpstančius burnoje keptos tešlos rutuliukus, būčiau pabandžiusi daug anksčiau! Receptas yra patikimas ir gaunama vientisa tešla. Aš tai išbandžiau ir išbandžiau daugybę kartų. Iš pradžių gamindama naudojau receptą Varškės spurgos (Taip, konditeriniu kremu įdarytos spurgos – visokios wow). Tačiau pastebėjau, kad gaminti mini spurgas yra daug paprasčiau, nes reikia daug mažiau žingsnių!
Taigi, pradėkime paaiškinti, kaip veikia šis receptas. Reikės pasidaryti tešlą. Atrodo, kad tai akivaizdu, bet tiesiog išdėliokite tai, vaikinai – jūs neperkate tešlą, o gaminate tešlą!
Šios tešlos paslaptis yra naudoti pusė duonos miltų ir pusė 00 miltų. Tai daro didžiulį skirtumą. Netgi pradėjau naudoti 00 miltus kartu su duonos miltais, kai aš padaryti picos padą. Jie yra daug lankstesni ir lengviau sukami, todėl aš esu visiškai 00 konvertuotas! Tai taip pat nebuvo sunku rasti, aš naudojau prekės ženklą Stoneground ir radau jį savo vietinėje bakalėjos parduotuvėje. Jei nerandate, pamėginčiau vietinį delikatesų ar specializuotų ingredientų parduotuvę. Jei tikrai nerandate, tiesiog naudokite universalius miltus.
Elektriniu plaktuvu tešlą reikia maišyti maždaug 10 minučių. Aš ką tik panaudojau savo Kitchen Aid. Po 10 minučių jis tampa šilko glotnumo ir tereikia jį suformuoti į tvarkingai suformuotą rutulį. Šiuo metu turėsite įdėti jį į dubenį, uždengti ir leisti 2-3 valandoms, kad jis pakiltų, jis turėtų padidėti bent dvigubai.
Po to tereikia minkyti 2–3 kartus, tada tiesiog iškočioti iki 1,5 cm storio (apytiksliai) ir tada išmušti mažus tešlos apskritimus – aš naudojau 4 cm apvalią sausainių formelę (tu žinoma, gali naudoti ir mažą širdies formą). Juos reikia laisvai uždengti plastikine / lipnia plėvele ir leisti 1 val.
Tada reikia kepti giliai! Taip, mes jus visus kepame! Turiu pasakyti, kad man tai buvo pati sunkiausia dalis. Ir tai paminėju ne tam, kad jus atgrasytų, o tiesiog norėdamas suprasti, kad tikrinate ir išbandote alyvos temperatūrą. Jei aliejus bus per karštas, spurgos apdegs išorėje prieš kepant viduje. Taigi tam reikia šiek tiek padirbėti. Aš dažniausiai dedu ant vidutinės ugnies ir, jei reikia, padidinu arba sumažinu. Kepimo laikas paprastai yra 1 minutė vienoje pusėje, tačiau jis gali skirtis priklausomai nuo spurgų dydžio ir aliejaus gylio.
Kai kepama, smagiausia dalis yra apibarstyti cukraus pudra arba pabarstyti Glacé glajus. Skanus! Receptą ir pastabas rasite žemiau.
Spausdinti