Anądien buvo mano dukters gimtadienis, todėl jos prašymu iškepiau šokoladinį tortą su vyšniomis. Naudojau šaldytas vyšnias iš atsargų ir plaktą grietinėlę, kaip mėgsta mano dukra. Pyragas buvo skanus ir tiesiog tirpo burnoje. Viršaus nepuošiau, tik aptepiau šokoladiniu glajumi, nes kasmet mano gimtadienio mergaitė mėgsta užpūsti žvakutes, o papuošimai jai visada trukdo.
Sudedamosios dalys
Šokoladiniam pyragui su vyšniomis ir plakta grietinėle pagaminti reikės:
- Biskvitui:
- pieno – 280 ml;
- cukraus – 300 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- vanilinio cukraus 10 g;
- kvietiniai miltai – 260 gr;
- kakavos milteliai – 50 g; sviestas – 50 g
- sviestas – 50 gr;
- augalinis aliejus – 4 šaukštai;
- sodos – 1,5 šaukštelio;
- druskos – 0,5 šaukštelio;
- 9% acto – 1 valgomasis šaukštas.
- Kremui:
- 33 % grietinėlės – 500 g;
- cukraus – 120 gr;
- vanilino – 1 gr.
- Sluoksniui:
- šaldytos (arba šviežios) vyšnios be kauliukų – 500 g;
- konjakas – 50 ml;
- šokoladas – 50 gr.
- Šokoladiniam glajui:
- cukraus – 3 šaukštai;
- 10-15 proc. grietinėlės arba pieno – 3 šaukštai;
- sviestas – 50 gr;
- kakavos miltelių – 3 šaukštai.
Virimo procedūra
- Pašildykite pieną ir sudėkite sviestą, išmaišykite.
- Supilkite masę į dubenį, supilkite augalinį aliejų, išmaišykite.
- Atskirai sumaišykite miltus, kakavą, cukrų, druską, vanilę ir sodą, sumaišykite sausus ingredientus.
- Į dubenį su sviestu ir pienu įmuškite kiaušinius ir suplakite skystus ingredientus.
- Į skystus ingredientus dalimis suberkite sausus ingredientus.
- Baigiant minkyti tešlą, įpilkite į ją acto ir dar kartą gerai išmaišykite. Tešla yra tirštos grietinės konsistencijos.
- 22 cm kepimo skardą išklokite pergamentu ir sudėkite į ją tešlą.
- Pyrago mišinį kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar pyragas paruoštas. Atvėsinkite pyragą ant grotelių.
- Supjaustykite tortą į 4 dalis arba 3 dalis, bet aš norėjau daugiau sluoksnių.
- Kremui išplakite šaltą grietinėlę su cukrumi ir vanile iki standumo. Vyšnias be kauliukų perpjaukite per pusę (jei naudojate šaldytas vyšnias, pirmiausia jas atšildykite ir nusausinkite skysčio perteklių).
- Pradėkite rinkti mūsų vyšnių ir šokolado tortą. Į kepimo formą įdėkite vieną dalį supjaustyto sausainio ir pamirkykite jį truputį brendyje (sausainiai būna labai minkšti). Biskvitą aptepkite plakta grietinėle ir ant viršaus sudėkite vyšnias. Ant vyšnių užtepkite dar šiek tiek grietinėlės ir ant viršaus užbarstykite šokolado.
- Uždenkite kitą biskvitą ir pakartokite veiksmus. Surinkite visą pyragą. Viršutinę torto dalį pamirkykite konjake, bet plaktos grietinėlės ir vyšnių neplakite. Šokoladinį pyragą įdėkite į šaldytuvą 1 valandai. Tuomet išimkite tortą iš formos ir aptepkite šonus bei viršų kremu. Grįžkite į šaldytuvą, kad kremas visiškai sustingtų.
- Šokoladinei glazūrai puode sumaišykite cukrų ir kakavą, supilkite grietinėlę (arba pieną) ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, tada sudėkite sviestą ir išmaišykite glazūrą iki vientisos masės. Padenkite mūsų vyšnių tortą šiltu šokolado glajumi ir plakta grietinėle.
- Grįžkite pyragą į šaldytuvą porai valandų, kad įsigertų. Tada galite patiekti ir paragauti skanaus šokoladinio pyrago su vyšniomis ir plakta grietinėle. Tortas pjaustomas taip.
- Mėgaukitės!