Tamarindas labiau primena prieskonį nei vaisių. Pažvelgę į vieną iš jų, tikriausiai vis tiek nesijausite tikri, kad tai vaisius. Jis labiau panašus į žemės riešutą nei į bet kurį vaisių, kurį tikriausiai esate matę.
Taigi ar jo skonis panašus į žemės riešutų ?
Ar jo skonis labiau primena vaisių, kurį esate įpratę valgyti? Taigi koks šio azijietiško vaisiaus skonis?
Koks tamarindo skonis?
Tamarindo skonis yra rūgštus, o bręstant jis tampa vis saldesnis. Jį galima valgyti bet kuriame etape, tačiau dauguma žmonių pirmenybę teikia subrendusiam. Tamarindo skonis nėra panašus į žemės riešutų, nors atrodo kaip žemės riešutas.
Pirmą kartą išėmus iš ankšties, jis yra minkštimas, kuris paprastai būna labai rūgštus, nes jame yra daug vyno rūgšties. Kai kurie žmonės tamarindą vadina rūgščiu gamtos saldainiu.
Tačiau būtina nepamiršti, kad tamarindo skonis gali būti labai įvairus. Kartais tamarindas būna saldesnis ir aitresnis, o kartais jis tikrai rūgštus ir aitrus.
Kiek rūgštus tamarindas, priklauso nuo to, kiek jis prinokęs. Kuo jis prinokęs, tuo saldesnis. Ne visai prinokęs tamarindas gali būti rūgštesnis už citriną.
Kas yra tamarindas?
Tamarindas – tai vaisius, kuris, kaip manoma, kilęs iš Rytų Afrikos ir Pietų Afrikos. Techniškai jis priklauso ankštinių šeimai, tačiau dauguma žmonių jį laiko vaisiumi.
Šiandien jis auginamas įvairiose atogrąžų vietovėse. Nedideli, į ankštį panašūs vaisiai auginami ant medžių ir naudojami įvairiems patiekalams (pvz., sriuboms ir salotoms) bei desertams gaminti.
Taip pat skaitykite: Geriausi tamarindo pakaitalai
Kokia tamarindo tekstūra?
Tamarindo tekstūra priklauso nuo to, kada jį valgote, nes iš tikrųjų jį galima valgyti beveik kiekviename etape. Jaunesnis tamarindas bus gana traškus ir dažnai naudojamas kaip užkandis. Senstant jis tampa daug minkštesnis.
Vidurinėje stadijoje jis pirmiausia naudojamas įvairių maisto produktų, pavyzdžiui, sriubų ir salotų, koncentratams gaminti. Iki visiško prinokimo tamarindas visiškai suminkštėja ir tampa panašus į pastą. Visais etapais tamarindą supa kietas rudas apvalkalas.
Kaip valgyti tamarindą?
Visų pirma, tamarindą galima valgyti tiesiai nuo medžio, na, iš dalies. Prieš užkąsdami turite nulaužti ir nulupti kietą lukštą. Nesijaudinkite, tamarindo kevalą nėra sunku sulaužyti, todėl jums nereikia jokių specialių įrankių.
Nuėmę lukštą, tiesiog pašalinkite į šakelę panašias gyslas, o tada jau galite drąsiai įkąsti. Tik įsitikinkite, kad būsite atsargūs ir neįkąsite į vieną iš centre esančių kietų sėklų.
Tačiau yra ir kitų dalykų, kuriuos galite daryti su tamarindais. Daugelis žmonių iš tamarindo gamina koncentratą arba iš paskutinių etapų pagamintą pastą naudoja sriubai ar salotų padažui gaminti. Taip pat gana įprasta gerti iš tamarindo pagamintas sultis. Tačiau ir šios sultys paprastai gaminamos iš visiškai prinokusių tamarindų, nes niekas nenori gerti pernelyg rūgštaus gėrimo.
Kitas labai skanus tamarindo valgymo būdas – tamarindo rutuliukai. Kaip jau minėta, tamarindas dažnai laikomas rūgščiu gamtos saldainiu, tad kodėl gi su juo taip nesielgiant. Tamarindo rutuliukai – tai kai paimamas minkštimas, susukamas į rutuliuką ir apvoliojamas cukruje. Tai tikrai paprastas ir skanus skanėstas, kuriuo galėsite mėgautis jūs ir jūsų draugai ar šeima, o ne tipiški parduotuvėje pirkti saldainiai.
Kas atsitinka, jei suvalgote per daug tamarindo?
Dauguma įrodymų rodo, kad nebūtų lengva suvalgyti per daug tamarindo. Kol valgysite jį įprastu maisto kiekiu, viskas turėtų būti visiškai gerai. Tačiau jei vis dėlto vienu prisėdimu suvalgysite per daug, gali kilti keletas problemų.
Pirma, kai kurie žmonės tamarindą vartoja kaip vidurius laisvinančią priemonę. Jei suvalgysite per daug, kurį laiką galite atsidurti tualete. Antra, yra duomenų, kad tamarindas gali sumažinti kraujospūdį, o tai yra gerai, jei jo suvalgote per daug arba jei sergate mažakraujyste, gali kilti problemų.
Kaip nustatyti, ar tamarindas šviežias?
Kaip jau minėta, tamarindus galima valgyti visais etapais, todėl svarbiausia, ar jūsų tamarindas yra pernokęs, ar ne, o ne pakankamai prinokęs. Yra keli būdai, kaip nustatyti, ar jūsų tamarindas per daug prinokęs.
Pirmiausia, kai tamarindas yra per daug prinokęs, jo odelė sutrūkinėja, o vidus tampa kietas. Dažnai ji sutrūkinėja taip, kad galima pamatyti sėklas. Ar tamarindas per daug prinokęs, taip pat galite nustatyti paragavę. Nesijaudinkite, pernokusį tamarindą valgyti visiškai saugu.
Jis bus beskonis ir kramtomas, todėl nėra prasmės jo valgyti, nebent norėdami išsiaiškinti, ar jis pernokęs. Gali būti pora receptų, kuriuose galite naudoti pernokusį tamarindą (jei jis nenaudojamas dėl skonio). Vis dėlto dažniausiai, kai tamarindo gabalėlis pernoksta, jį reikia išmesti.
Taip pat skaitykite: Tamarindų veislės
Kaip laikyti tamarindą?
Tamarindą galite laikyti ant prekystalio arba kambario temperatūroje, tačiau tokiu atveju jis išsilaikys tik apie savaitę, kol per daug prinoks ir praras savo skonį.
Kita vertus, jei laikysite šaldytuve, galėsite laikyti iki trijų mėnesių, tačiau rekomenduojama laikyti sandariame inde. Jei norite tamarindą laikyti ilgiau nei tris mėnesius, galite jį laikyti šaldiklyje.
Jei šaldiklyje juos laikysite iki visiško prinokimo, jie išsilaikys neribotą laiką. Turite juos užšaldyti iki visiško sunokimo, nes kai jie visiškai sunoksta, lukštai sutrūkinėja ir jie gali nudegti šaldymo kameroje.