If you’ve got a Christmas cake on the way then you’re in need of some apricot jam to keep that marzipan stuck to the cake. But what if you don’t like apricot jam at all ? Or, what if you do but can’t find any apricot jam ?
Well you’re going to need an alternative to apricot jam, otherwise the marzipan won’t stick. It may stick if the fruitcake is wet enough, but that can easily turn into a moist mess and you’ll wait forever for the cake to dry.
Abrikosų uogienės alternatyvos marcipanui
Geriausia abrikosų uogienės alternatyva – persikų ar nektarinų uogienė, vyšnių uogienė arba bet kokia kita jums tinkama uogienė be sėklų. Taip pat tinka ir marmeladas, nes jis yra tolygios tekstūros ir turi daug pektinų. Ir galiausiai, nedideliais kiekiais galite išbandyti medų arba klevų sirupą, tik reikia įsitikinti, kad jie nenusiplauna ant pyrago.
Visa abrikosų uogienės esmė buvo suteikti skonį, kuris gerai derėtų su ryškiu marcipano migdolų skoniu. Jis priklauso nuo jame esančio pektino kiekio, kad atvėsęs virstų želė. Taip marcipanas dar geriau prilips prie uogienės ir sukurs gražų pyrago sandarumą. Taigi ieškomi pakaitalai turėtų pasižymėti tomis pačiomis savybėmis.
Persikų arba nektarinų uogienė
Vietoj abrikosų uogienės siūlome persikų arba nektarinų uogienę, nes jų skonis nėra labai panašus. Spalvos iš esmės tokios pačios, kad bendras poveikis pyragui per daug nesiskirtų.
Taip pat skaitykite: Marcipanas ir fondanas
Persikų uogienės rasite lengviau nei nektarinų, bet tai tikrai įmanoma. Norėdami susieti skonius, į pyragą galite įdėti daugiau džiovintų vaisių, būtinai daugiau geltonų ir oranžinių, pavyzdžiui, persikų, abrikosų, ananasų, auksinių razinų ir riešutų.
Vyšnių uogienė
Vyšnių uogienė yra gražus abrikosų uogienės variantas, kuris, mūsų asmenine nuomone, suteikia daug daugiau kalėdinės nuotaikos. Vyšnios ir žiema turi kažką bendro su apelsinais ir žiema.
Taigi po marcipanu radus ploną sluoksnį, vyšnių užuomina būtų maloni staigmena. Be to, atrodo, kad vyšnios nuo pat pradžių gerai dera su marcipanu, taigi tai yra pliusas.
Bet kokia kita uogienė be sėklų, kuri jums tinka
Jei nė vienas iš šių variantų jums netinka, išbandykite bet kurią kitą jums patinkančią uogienę. Jei ji yra be sėklų, galite ją naudoti. Arba, kadangi vis tiek ją pašildysite ir perkošite, galite perkošti ir sėklas.
Kai kas siūlė, kad aviečių uogienė labai gerai tiktų marcipanui, tad galite rinktis ją. Mes manome, kad braškės būtų per lengvos ir gaivios, todėl gal geriau tiktų uogų mišinys. Puikiai tiktų ir raudonųjų serbentų uogienė.
Manome, kad galėtumėte naudoti ir želė, tačiau joje gali būti nepakankamai pektino, kad prie jos priliptų marcipanas.
Išbandykite marmeladą, kad nebūtų gumuliukų
Kitas variantas – naudoti marmeladą, kuriame yra daugiau pektinų. Paprastai jis gaminamas iš apelsinų, kurie taip pat yra labai kalėdinio skonio, todėl tinka.
Tik marmeladas yra kitokios tekstūros nei uogienė. Kai uogienė yra tiesiog vaisių gabalėliai su šiek tiek želė, marmeladas yra panašus į tai, tarsi kas nors būtų išvalęs vaisius ir padaręs viską į pastą.
Tačiau, kai jį pašildysite, jis turėtų be problemų pasidengti tortą. Be to, jis geriau sukietės, todėl geriau laikysis ant marcipano.
Medus
Šiltas medus – gražus akcentas bet kokiam vaisių pyragui. Vienintelė problema, kuri mums kilo dėl to, ar jis per daug lašės ant torto šonų, ar ne. Taigi galbūt medų vertėtų naudoti saikingai, kad tortas nebūtų lipnus.
Klevų sirupas
Klevų sirupas yra skystesnis už medų, todėl jo gali net nereikėti pašildyti, kad pasiskirstytų po visą tortą. Problema su šiuo sirupu ir medumi yra ta, kad jie gali niekada visiškai neišdžiūti, todėl marcipanas gali nepakankamai išdžiūti, kad prie jo priliptų glajus.
Taip pat skaitykite: Kodėl mano uogienė nenustatoma?
Kokia marcipano sluoksnio prasmė?
Marcipanas turėtų užkimšti drėgmę vaisių pyraguose. Tiesiogiai prie pyrago jis nepriliptų, todėl reikia šiek tiek uogienės, kad jis neliptų prie pyrago.
Priklijavus marcipaną, jo išorinis sluoksnis turėtų būti tolygesnis nei paties torto. Dėl to glaisto sluoksnis atrodys daug lygesnis, nes būtent juo padengiama pati išorinė kalėdinio pyrago pusė.
Maloni marcipano savybė yra ta, kad jis suteikia vaisių pyragui riešutų, migdolų skonį. Tai tikrai suteikia visumai daugiau gilumo, tačiau dėl to žmonės dar labiau skirstosi į kalėdinius pyragus. Jei vaisių pyragas yra mėgstamas arba nemėgstamas, tai marcipanas – dar labiau.