Nuostabu, kaip ne itin aromatinga ir sausa jūros žuvis, pavyzdžiui, polockas, šiame suflė akivaizdžiai pasikeičia. Grietinėlė žuviai suteikia švelnų ir malonų skonį, o išplakti kiaušinių baltymai suflė padaro purų.
Produktai Žuvies suflė (orkaitėje)
Ingredientai (2 porcijoms)
Aliaskos polakiai (filė) – 400 g
10 % kremas – 70 ml
Kiaušiniai – 2 vnt.
Svogūnai (mažais gabalėliais) – 30 gr (1 vnt.)
Švieži krapai – 5 g (1 šakelė)
Citrinos – 60 g (1 skiltelė + patiekti)
Druska – 0,25 arbatinio šaukštelio (pagal skonį)
Žuvies prieskoniai – 0,5 šaukštelio.
Šviežiai malti pipirai (pipirų mišinys) – 1 žiupsnelis
Sviestas (skardai patepti) – 20-30 g
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasŽuvies suflė (orkaitėje)
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 1 žingsnis.
Paruoškite produktus pagal sąrašą.
Maistui gaminti galite naudoti bet kokią mažo klampumo žuvį, mano atveju – lašišą. Prieš tai atšildykite žuvies filė.
Žolelių, prieskonių ir citrinos sulčių kiekį koreguokite pagal savo skonį.
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180-190 laipsnių.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 2 etapas
Žuvies filė supjaustykite gabalėliais, jei reikia, išimkite smulkius kaulus. Žuvies gabalėlius sudėkite į smulkinimui skirtą indą.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 3 etapas.
Toje pačioje vietoje – nuluptą ir stambiais gabalėliais supjaustytą svogūną.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir sudėkite į žuvį.
Kiaušinių baltymus sudėkite į atskirą indą, jų prireiks vėliau.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 4 etapas
Supilkite grietinėlę su likusiais ingredientais.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 5 veiksmas
Įberkite druskos, mėgstamų žuvies prieskonių, pipirų mišinio.
Išspauskite šiek tiek citrinos sulčių (0,5 šaukštelio) tiesiai į dubenį.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 6 etapas.
Viską sumalkite panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės. Sudėkite smulkintus krapus (nupjaukite storą kotelį).
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 7 etapas.
Kiaušinių baltymus plakite mikseriu, kol susidarys minkštos standžios viršūnės.
Į įdarą 2-3 kartus įmaišykite baltymines putas, atsargiai maišydami šaukštu (nereikia plakti!).
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 8 etapas.
Kepimo indą ištepkite sviestu.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 9 veiksmas
Į paruoštą formą sudėkite maltos žuvies mišinį, išlyginkite. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite suflė 20-30 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje (vadovaukitės savo orkaitės ypatumais). Jei nenorite sausos plutos, suflė laisvai uždenkite folija arba pergamentu.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 10 etapas
Orkaitėje iškepta žuvies suflė paruošta. Leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 11 veiksmas
Šį suflė galima patiekti vieną arba su šviežiomis daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis, alyvuogėmis, citrinos griežinėliais, virtais ryžiais ar bulvių koše.
Recepto nuotrauka: Žuvies suflė (orkaitėje) – 12 etapas
Gero apetito!