Skumbrė yra sveika ir maistinga žuvis, tačiau paprastai ji valgoma rūkyta arba kepta orkaitėje. Taip yra todėl, kad jis turi ryškų žuvies skonį. Tačiau jei skumbrę marinuosite sauso baltojo vyno ir citrinos sulčių mišinyje, apvoliosite miltuose, apvoliosite kiaušiniuose ir kepsite, skonis pasikeis neatpažįstamai.
Produktai Vyno marinate marinuota skumbrė, kepta kiaušinyje
Ingredientai (6 porcijoms)
Šviežiai šaldyta skumbrė – 750 g (2 vnt.)
Citrina – 1 vnt.
Sausas baltasis vynas – 200 ml
Kiaušiniai – 2 vienetai.
Miltai – 50 gr
Druska – 1/5 šaukštelio.
Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
Augalinis aliejus – 2 šaukštai
Švieži krapai – 1 šakelė
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasSkumbrė vyno marinate, kepta kiaušinyje
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė kiaušinyje – 1 žingsnis
Paruoškite skumbrę, citriną ir vyną.
Patiekalo skoniui pagardinti taip pat galite naudoti mėgstamus prieskonius ir žoleles.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė kiaušinyje – 2 žingsnis
Išvalykite žuvį nuo galvos, uodegos, atsargiai pašalinkite vidų, kraują ir tamsias plėveles. Nuo to, kaip kruopščiai išdarinėsite žuvį, priklauso, ar galutinis patiekalas bus kartus.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate marinuota skumbrė, kepta kiaušinyje – 3 žingsnis
Marinatui į dubenį supilkite sausą baltąjį vyną, išspauskite citrinos sultis ir išimkite kauliukus. Iš visos citrinos gausite apie 70 ml sulčių.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė kiaušinyje – 4 žingsnis
Sudėkite skumbrę į marinatą ir palikite 1 valandą vėsioje vietoje.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė, apvoliota kiaušinyje – 5 veiksmas
Po valandos išimkite žuvies gabalėlius iš marinato ant popierinio rankšluosčio. Skumbrę pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
Į dubenį įmuškite kiaušinius ir plakite, kol susimaišys tryniai ir baltymai.
Miltus suberkite į atskirą dubenį, kad galėtumėte skumbrę apvolioti džiūvėsėliuose.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė, apvoliota kiaušinyje – 6 etapas
Kiekvieną žuvies gabalėlį iš visų pusių apvoliokite miltuose.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė su kiaušiniu – 7 žingsnis
Tada pamerkite skumbrę į dubenį su plaktais kiaušiniais.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė, apvoliota kiaušinyje – 8 veiksmas
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
Žuvies gabalėlius sudėkite į įkaitintą aliejų.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė, apvoliota kiaušinyje – 9 etapas
Kepkite žuvį ant vidutinės ugnies po 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė, apvoliota kiaušinyje – žingsnis Nr. 10
Paruoštus žuvies gabalėlius sudėkite į keptuvę ir uždenkite, kol bus kepama kita partija – taip dėl likutinės šilumos kepimo procesas tęsis, o sultys liks žuvies gabalėliuose.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė, apvoliota kiaušinyje – 11 etapas
Skumbrę patiekite šiltą, papuoštą šviežiais krapais ir svogūno žiedais.
Recepto nuotrauka: Vyno marinate kepta skumbrė, apvoliota kiaušinyje – žingsnis Nr. 12
Žuvies skonis yra labai sodrus, o mes nenaudojome jokių prieskonių, išskyrus druską ir pipirus. Skumbrėje yra nedaug kaulų – tai dar vienas šios sveikos ir nebrangios žuvies privalumas.
Kas pasakė, kad skumbrė nėra kepta? Išbandykite ir pamatysite kitaip!