Troškinta jautiena su daržovėmis ir gruziniškais prieskoniais 🍲
Ingredientai:
- 1 kg jautienos (pavyzdžiui, nugarinės arba sprandinės)
- 2 vidutiniai svogūnai
- 3 česnako skiltelės
- 2 morkos
- 1 raudonas paprikas
- 200 g pomidorų (šviežių arba konservuotų)
- 200 g bulvių
- 1/2 puodelio raudonojo vyno (nebūtina)
- 1 arb. šaukštas gruziniškų prieskonių (khmeli-suneli)
- 1 arb. šaukštas druskos
- 1/2 arb. šaukšto juodųjų pipirų
- 2 šaukštai aliejaus (geriausia alyvuogių)
- 1 puodelis vandens arba sultinio
- Šviežios petražolės (padažymui)
Paruošimo etapas:
1. Jautienos paruošimas: 🥩
Pradėkite nuo jautienos supjaustymo. Ją supjaustykite kubeliais, maždaug 3–4 cm dydžio. Tada įkaitinkite didelį puodą su aliejumi ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, įdėkite jautienos kubelius ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Svarbu, kad mėsa gautų rusvą spalvą, kad būtų išlaikyta jos sultingumas.
2. Daržovių paruošimas: 🥕
Tuo tarpu, kol mėsa kepa, smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnaką, o morkas, papriką ir bulves – kubeliais. Supraskite, kad daržovės turi būti maždaug tokio pat dydžio, kad tolygiai iškeptų.
3. Svogūnų ir česnakų troškinimas: 🧅
Kai jautiena jau pasidaro rusva, į puodą įdėkite svogūnus ir česnaką. Troškinkite juos kartu su mėsa apie 5 minutes, kol svogūnai taps permatomi.
4. Daržovių pridėjimas: 🫑
Kai svogūnai bus paruošti, į puodą įdėkite morkas, raudoną papriką ir bulves. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite apie 5–7 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
5. Skysčių pridėjimas: 🍷
Į puodą įpilkite raudonojo vyno (jei naudojate) ir leiskite jam lengvai išgaruoti, tada įdėkite pomidorus (jei naudojate konservuotus – prieš tai juos susmulkinkite). Galiausiai supilkite vandenį arba sultinį, kad uždengtumėte visus ingredientus.
6. Prieskonių uždėjimas: 🌿
Dabar atėjo laikas pridėti gruziniškų prieskonių (khmeli-suneli), druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
7. Troškinimas: ⏲️
Uždenkite puodą dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite apie 1,5–2 valandas, kol mėsa bus minkšta ir sultinga. Jei reikia, periodiškai tikrinkite ir, jei troškiniui reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens.
8. Paskutiniai akcentai: 🌱
Baigus troškinti, atsargiai paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska ar prieskoniais. Patiekite patiekalą šiltą, pabarstytą šviežiomis petražolėmis.
Patiekimo pasiūlymai: 🍽️
Šį gardų troškinį galite patiekti su šviežia duona, ryžiais ar bulvių koše.
Skanaus! 🥳