Makaronai Carbonara 🍝
Ingredientai:
- 400 g makaronų (pavyzdžiui, spaghetti)
- 150 g šoninės arba pancetta
- 3 dideli kiaušiniai
- 100 g tarkuoto parmezano sūrio
- 2 skiltelės česnako
- Druska pagal skonį
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šviežios petražolės papuošimui (pasirinktinai)
Gaminimo eiga:
1. Makaronų virimas:
Pradėkite nuo makaronų virimo. Į didelį puodą pripilkite vandens, pridėkite šiek tiek druskos ir užvirkite. Kai vanduo užvirs, suberkite makaronus ir virkite pagal pakuotėje nurodytas instrukcijas, kol jie bus al dente. Paprastai tai trunka apie 8-10 minučių. Kai makaronai bus paruošti, nukelkite juos nuo ugnies ir nukoškite, tačiau išsaugokite apie 100 ml makaronų virimo vandens. 💧
2. Šoninės paruošimas:
Tuo tarpu supjaustykite šoninę arba pancettą mažais kubeliais. Į kepimo keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus (jei reikia) ir įkaitinkite. Įdėkite supjaustytą šoninę į keptuvę kartu su smulkiai pjaustytais česnako skiltelėmis. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol šoninė taps traški ir česnakai lengvai pakeps. Tai turėtų užtrukti apie 5-7 minutes.
3. Kiaušinių ir sūrio masės paruošimas:
Vidutinio dydžio dubenyje įmuškite kiaušinius ir įpilkite tarkuoto parmezano sūrio. Gerai išmaišykite, kol gims vientisa masė. Pridėkite šviežiai maltų pipirų pagal skonį. Čia svarbu nepamiršti, kad pipirai yra svarbi Carbonara dalis! 🌶️
4. Derinimo etapas:
Kai makaronai bus paruošti, juos įdėkite į keptuvę su šonine ir česnakais. Gerai išmaišykite, kad makaronai susilietų su skoniu. Tada, nedelsdami supilkite kiaušinių ir sūrio masę ant karštų makaronų. Nuolat maišykite, kad kiaušiniai nesukietėtų, bet tuo pačiu suformuotų kreminę padažo konsistenciją. Jei reikia, praskiesti su šiek tiek išsaugoto makaronų vandens, kad padažas taptų skaidresnis.
5. Patiekimas:
Patiekite makaronus Carbonara šiltus, pabarstykite likusiu parmezano sūriu ir šviežiomis petražolėmis, jei norite. Pridėkite dar šviežiai maltų pipirų viršuje, kad pasiektumėte dar intensyvesnį skonį. 🍽️
Skanaus!