Flaki Warszawski stiliumi
Flakai, arba jautienos skrandžių sriuba, yra tradicinis lenkų patiekalas, kuris mėgstamas ne tik Varšuvoje, bet ir visoje Lenkijoje. Šis receptas suteiks jums galimybę pasigaminti skanius flakius, kurie sušildys jūsų širdį ir užpildys pilvą. 🥣
Ingredientai:
- 1 kg jautienos skrandžių (puikiai tinka plonosios žarnos)
- 250 g jautienos (mėsos, pavyzdžiui, iš krūtinės)
- 2 dideli svogūnai
- 3 morkos
- 1 petražolių šaknis
- 2-3 skiltelės česnako
- 5 lauro lapų
- 10 juodųjų pipirų
- 1 šaukštas paprikos miltelių
- 1 šaukštas druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- Krapų arba petražolių (patiekimui) 🌿
- 1/2 litro grietinėlės (pasirinktinai)
Gamybos procesas:
1. Paruoškite skrandžius:
Skrandžius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte kuo daugiau nešvarumų. Tada virkite juos dideliame puode su šiek tiek druskos 2-3 valandas, kol jie bus minkšti. 🕰️
2. Mėsos paruošimas:
Kol skrandžiai verda, paruoškite jautieną. Supjaustykite mėsą mažais kubeliais ir apkepkite ją keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, kol ji taps auksinės spalvos. Tai suteiks jūsų sriubai papildomo skonio. 🥩
3. Daržovių paruošimas:
Nulupkite svogūnus, morkas ir petražolės šaknį. Svogūnus supjaustykite smulkiai, o morkas ir petražolių šaknį – griežinėliais. Česnaką susmulkinkite.
4. Viskas kartu:
Kai skrandžiai bus minkšti, nusausinkite ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Į didelį puodą su virtais skrandžiais pridėkite mėsą, svogūnus, morkas, petražolių šaknį, česnaką, lauro lapus, juoduosius pipirus ir papriką. Viską užpildykite vandeniu ir vėl užvirkite. 🥘
5. Virimo procesas:
Sumažinkite ugnį ir virkite apie 1 valandą, kol daržovės bus minkštos. Nors flakių sriuba gali turėti šiek tiek aštresnį skonį, druską ir pipirus pagal skonį įberkite tik pasibaigus virimui, kad išlaikytumėte šviežumą.
6. Patiekiant:
Kai flakai bus paruošti, patiekite juos karštus, pabarstytus šviežiais krapais arba petražolėmis. Jei norite, į kiekvieną lėkštę galite įpilti šiek tiek grietinėlės, kad sriuba būtų kremiškesnė. 🍲
Patarimai:
- Flakius puikiai tinka patiekti su šviežia duona arba produktų pyragais 🥖.
- Jei norite dar ryškesnio skonio, galite pridėti šiek tiek čili pipirų.
Skanaus! 🎉