Croquembouche – Prancūziškas saldumynų bokštas
Croquembouche yra nuostabus prancūziškas desertas, kuris sudarytas iš mažų kreminių pyragėlių (choux) ir dažnai renka visuotinį pasigėrėjimą tiek dėl savo išvaizdos, tiek dėl skonio. Šiame recepte sužinosite, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą nuo pradžių iki galo. 🍰✨
Ingredientai
Kremui:
- 500 ml pieno 🥛
- 3 kiaušiniai 🥚
- 100 g cukraus 🍬
- 50 g krakmolo
- vanilės ekstraktas pagal skonį
- 200 g sviesto
Pyragėliams (choux):
- 250 ml vandens
- 100 g sviesto
- 150 g miltų 🌾
- 4 kiaušiniai 🥚
- žiupsnelis druskos
Karamele:
- 300 g cukraus 🍭
- 100 ml vandens
Gamybos procesas
1. Kremas
Pradėkite nuo kremo gaminimo. Į puodą supilkite pieną ir užvirinkite. Tuo pačiu metu kitame inde sumaišykite kiaušinius, cukrų ir krakmolą. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Kai pienas užvirs, šiek tiek pridėkite į kiaušinių mišinį, intensyviai maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada viską supilkite atgal į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol masė sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Leiskite atvėsti.
2. Pyragėliai (Choux)
Į puodą supilkite vandenį, sviestą ir druską, ir užvirkite. Kai sviestas ištirps, supilkite miltus ir energingai maišykite, kol įgausite vientisą tešlą, kuri nededa ant puodo dugno. Nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Po to po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami, kol viskas gerai susijungs. Tešla turi būti elastinga, bet ne per skysta.
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Ant kepimo popieriaus suformuokite mažus kamuoliukus arba puses (apie 3 cm skersmens) ir kepkite 20-25 minutes, kol pyragėliai taps auksinės spalvos ir išsipūs. Leiskite jiems atvėsti.
3. Karamelė
Į puodą supilkite cukrų ir vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps ir karamelė taps auksinės spalvos. Būkite atsargūs, nes karamelė labai karšta!
4. Surinkite Croquembouche
Pasiruošę pyragėlius ir kremą, dabar laikas juos sujungti. Kiekvieną pyragėlį užpildykite kremu, naudodami konditerinį maišelį. Tada sudėkite juos į bokštą, naudodami karamelę kaip „klijus“. Formuokite piramidę, svajodami apie eleganciją ir grožį. 👍
5. Pabaigai
Galite papuošti savo Croquembouche su šokoladiniu padažu ar cukraus pudra. Apskritai, šis desertas puikiai tinka šventėms, vestuvėms ar bet kuriai progai, kuri reikalauja šiek tiek prabangos. 🥳
Skanaus! 🍽️